El Aristócrata, del restaurante Jaguar Sun de Miami, es una bebida poco ortodoxa. Está más relacionado con un Cóctel de champán o Francés 75, en el sentido de que está coronado con burbujas francesas; sin embargo, en lugar de brandy, ginebra u otra bebida espirituosa como base, es una mezcla de Borgoña rojo y un jarabe de fresa.
El pinot noir de la región francesa de Borgoña es uno de los vinos más famosos y celebrados del mundo; también tiene un precio acorde. Las añadas más antiguas pueden alcanzar fácilmente los tres dígitos, e incluso las más asequibles suelen rondar los 40 y 50 dólares. Se puede sustituir por un pinot noir de otra parte del mundo, como el famoso valle de Willamette, en Oregón. Sin embargo, tienen perfiles de sabor notablemente diferentes y también suelen ser caros. Por suerte, utilizará menos de dos onzas de vino tinto en la bebida, así que no tendrá que ser un aristócrata para prepararla. Puede considerar hacer esto para un aperitivo o para el postre, y tener el resto de la botella de vino para beber con la cena.
El postre puede ser una mejor opción de las dos, ya que el Aristócrata está en el lado dulce de las cosas gracias al sirope de fresa y al Pimm’s Nº 1, un licor a base de ginebra e infusionado con frutas. Además de su aplicación más famosa en una Pimm’s Cup, también puede utilizar el licor en bebidas como la Copa Pimm’s y Pimm’s Fizz. El sirope de fresa, además, tiene muchas aplicaciones: pruebe a utilizarlo en lugar del sirope simple para obtener un Daiquiri de fresa o para animar un Margarita de fresas con aún más sabor a bayas.
Aristócrata
Ingredients
- 1 1/2 onzas de Borgoña rojo
- 1/2 onza de Pimm’s Nº 1
- 1 onza de sirope de fresa*
- Champán para rematar
- Guarnición: espiral de limón o ralladura de nuez moscada
Instructions
- Combinar el borgoña rojo, el Pimm’s y el sirope de fresa con antelación y enfriar en la nevera.
- Por favor, no se preocupe.
- Verter en una flauta y completar con el Champagne.
- Por favor, no se olvide de que el champán es un producto de la casa.
- Adornar con un giro de limón o espolvorear nuez moscada.
- Se puede hacer una mezcla de dos o tres veces al día.
*Sirope de fresa: Cubra 2 libras de fresas cortadas por la mitad y despalilladas con 2 libras de azúcar blanco en un cambro enjuagado con vodka. Cubrir con una tapa y refrigerar toda la noche, luego disolver el azúcar de fresa en un litro de agua con especias**. Cuele el jarabe de fresa con un chino y refrigere hasta una semana.
**Agua especiada: Poner a hervir 1 litro de agua con 4 bayas de pimienta de Jamaica molidas, 3/4 de onza de macis y 3 ramas de canela. Añadir 4 bolsitas de té negro, retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar las bolsitas de té.