La historia del ponche es larga y compleja, con un número de diferentes áreas del mundo que han producido sus propias versiones de lo que eventualmente se llamaría ponche. Según el historiador y escritor de cócteles David Wondrich -cuyo libro “Golpe, las delicias (y los peligros) del cuenco que fluye” (que puedes encontrar en Amazon) investiga la historia de la bebida: el ponche comenzó siendo una bebida que disfrutaban los marineros británicos. Originalmente, se elaboraba con arrack, un ron del sur de Asia hecho con caña de azúcar o azúcar de coco fermentado. También se añadía al brebaje edulcorante, zumo de cítricos, especias y agua.

Con el tiempo, la receta evolucionó hasta convertirse en toda una gama de bebidas, aunque el formato general se mantuvo: normalmente se mezcla una bebida espirituosa oscura, como el ron, el brandy o el whisky, con zumos de cítricos u otras frutas, algún tipo de edulcorante, a menudo un vino y a veces té. El Port Royal Punch, en cambio, toma prestada la idea moderna de un “ponche de frutas”, ya que utiliza una cantidad considerable de zumo. Y en lugar de algo parecido a un vino espumoso, su carbonatación procede del omnipresente refresco de cítricos: Sprite. Un poco de granadina lo hace aún más dulce, aunque usar una granadina casera evitará que sea demasiado empalagoso.

A diferencia de la receta del libro de Wondrich sobre el ponche, el Port Royal se encontraría más bien en una fiesta universitaria o en un club que en la barra de una coctelería. El ron especiado, el zumo de piña y mango, el Sprite y la granadina son poco comunes en los cócteles artesanales modernos. Sin embargo, si eres el anfitrión de una fiesta para amigos que quieren algo más dulce, algo que esconda su contenido alcohólico entre zumos de frutas y refrescos, y algo con lo que corres más peligro de contraer un subidón de azúcar que de emborracharte demasiado, entonces seguro que será un placer de fiesta.

Uno de los aspectos clave del ponche es su presentación, y la parte más obvia es la propia ponchera. Hoy en día, es fácil encontrar ejemplos adornados tanto en Internet como en tiendas vintage. Aunque se puede utilizar un bol normal para mezclar, además de su aspecto poco atractivo en comparación con algo ornamentado, es difícil encontrar uno que se ajuste al volumen del ponche Port Royal. La otra alternativa es una jarra grande, y de nuevo, es una oportunidad para adornarse.

El otro ingrediente clave tanto para la presentación y el sabor es el hielo. Siempre hay hielo en bolsa de las tiendas de conveniencia, pero para llevarlo al siguiente nivel visualmente, y para evitar que el ponche se diluya poco después de servirlo, prueba a congelar un cubito de hielo masivo utilizando un gran recipiente de almacenamiento o un bol para mezclar. Eso asegurará un derretimiento mucho más lento, y le dará a la ponchera un aspecto más bonito.

Bebidas para una multitud: La receta del ponche Port Royal

Ingredients

1 botella de 750 mililitros Ron especiado Captain Morgan
96 ounces zumo de piña
24 ounces zumo de mango
12 ounces Sprite
4 1/2 ounces grenadina
3 naranjas, cortadas en rodajas finas y en cuartos

Instructions

Se sirven 25.

Combine el ron especiado, el zumo de piña, el zumo de mango, el Sprite, la granadina y las rodajas de naranja en una ponchera y remueva para combinar.
Se puede hacer un batido de frutas y verduras.
Servir en vasos de ponche llenos de hielo.
Por favor, no se olvide de servir el ponche en vasos llenos de hielo.