4 1/4 onzas de caldo de pato, colado
1 cucharada de agua fría
1/2 onza de clara de huevo
1/4 gramo de sal marina Maldon
1/4 gramo de pimienta negra ahumada
1 3/4 onzas de licor Dolin Génépy des Alpes
1 chorrito de absenta verde de San Jorge
Decoración: ramita de romero
Guarnición: bayas de enebro tostadas
Decoración: semillas de alcaravea enteras
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