Estas sabrosas cerezas en brandy valen la pena el trabajo extra y mejorarán su juego de guarnición para cualquier bebida que obtenga una cereza. Print
cerezas al brandy
- Total Time: 50M
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
5 libras de cerezas dulces maduras y firmes
1/2 taza de bayas de pimienta de Jamaica, enteras
1/2 taza de bayas de enebro, enteras
6 palitos de canela, ligeramente triturados
3 vainas de anís estrellado
5 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón, recién exprimido, colado
3 tazas de agua
2 1/2 tazas de brandy
1 1/2 tazas de ron blanco
1 taza de bourbon
Instructions
- Retire los tallos y perfore los huesos de las cerezas con un deshuesador de cerezas.
- Agregue las bayas de enebro, las bayas de pimienta de Jamaica, los palitos de canela y el anís estrellado en el centro de una doble capa de gasa y átelos en un paquete seguro.
- Combine el azúcar, el jugo de limón y las 3 tazas de agua en otra olla grande que contenga al menos 10 cuartos. Llevar a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregue el paquete de especias y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Agrega las cerezas. Con la cuchara ranurada, revuelve las cerezas hasta que estén todas empapadas en el almíbar y estén bien calientes. (No querrás cocinar las cerezas, solo deja que absorban el almíbar).
- Devuelva el líquido y las cerezas a fuego lento y vierta el brandy, el ron y el bourbon, revolviendo para combinar. Cuando el líquido se haya calentado, retira la olla del fuego. (Asegúrese de no hervir el líquido porque no quiere cocinar demasiado alcohol).
- Usando un embudo de boca ancha o un llenador de frascos y una cuchara ranurada, llene cada frasco de conservas con cerezas, llenándolos hasta el tope. Dale un buen golpe al frasco en el mostrador para asentar la fruta y que haya espacios de aire mínimos. Vierta el jarabe caliente en los frascos hasta aproximadamente media pulgada del borde. Coloque la parte plana de la tapa en el frasco y atornille la banda ligeramente.
- Pase los frascos por un baño de agua caliente. Deje que se enfríen y deje que los sellos se formen correctamente. Escuchará un agradable chasquido cuando se forme el vacío y se succione la tapa. Apriete los anillos de todos los frascos que hayan sellado correctamente.