Se ha escrito mucho sobre la famosa institución rosa de los 90 que es el Cosmopolitan. A diferencia de la mayoría de los cócteles, cuyos orígenes son, en el mejor de los casos, confusos, la creación del Cosmo puede atribuirse claramente a Toby Cecchini, que inventó la bebida en 1988 mientras trabajaba en el Odeón de Nueva York. Y, por supuesto, su popularidad puede atribuirse en gran medida a su presencia en “Sexo en Nueva York”.
Aunque el Cosmopolitan es una bebida perfectamente agradable, también es un artefacto de su tiempo. En los años 80 y 90, el vodka reinaba entre las bebidas espirituosas, incluso en los bares de cócteles. Sin embargo, retroceda unas décadas hasta el final de la Prohibición y la segunda era de la invención de los cócteles y no verá muchas bebidas con vodka (el vodka despegaría unos años después con la creación del Moscow Mule en 1941). Lo que sí era una bebida espirituosa popular en la última parte de los años 30 era la ginebra. Desde el Martini hasta el Martinez, esta bebida espirituosa centrada en el enebro estaba muy de moda. Así que cuando Naren Young -fundador de la revista Bartender y director creativo del bar neoyorquino Dante cuando ganó el primer puesto de los 50 mejores bares del mundo- le dio un giro a este clásico de los años 80, cambió el vodka de cítricos por la ginebra. En concreto, utiliza la ginebra Silver de Nolet, una ginebra holandesa de sabor afrutado y floral, en lugar de la más habitual London Dry.
El Cointreau se mantiene en la bebida, pero el zumo de limón sustituye a la lima para darle un toque más dulce. Lo más importante, sin embargo, es el cambio de un jarabe de frambuesa casero por el zumo de arándanos que da a la bebida su característico color rosa. Al igual que el cambio del vodka por la ginebra, se ajusta mejor a la época anterior, ya que el zumo de arándanos en las bebidas no estuvo muy de moda hasta después de los años 60, cuando un colectivo de cultivadores de arándanos llamado Ocean Spray empezó a publicar recetarios que incluían zumo de arándanos. El sirope de frambuesa le da a la bebida un suave dulzor y un toque afrutado sin sobrecargarla. También es útil para hacer el Clover Club, un pariente cercano del Cosmopolitan 1934.
- 1 1/2 onzas de ginebra Nolet’s silver
- 1/2 onza de Cointreau
- 3/4 de onza de zumo de limón, recién exprimido
- 1/2 onza de sirope de frambuesa*
- Guarnición: rueda de naranja deshidratada
- Guarnición: piel de naranja flameada
- Añadir la ginebra, el Cointreau, el zumo de limón y el sirope de frambuesa a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de agitar la coctelera hasta que esté bien fría.
- Colar dos veces en una copa coupé.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal.
- Adornar con una cáscara de naranja flameada y una rueda de naranja deshidratada (se puede utilizar una rueda de naranja fresca en su lugar).
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno.
*Sirope de frambuesa: Añadir 1 cuarto de agua, 1 cuarto de azúcar granulada y 1 taza de frambuesas a un cazo y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante cinco minutos. Deje que se enfríe completamente y cuele los sólidos. Se conservará, refrigerado en un recipiente hermético, hasta dos semanas.