Cristal Ramos Gin Fizz

El cóctel tradicionalmente cremoso recibe una actualización. Aprenda cómo hacerlo hoy en LosCocteles.com. Print

Cristal Ramos Gin Fizz

Cristal Ramos Gin Fizz
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  • Author: Kat Odell
  • Total Time: 0M
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale

1 1/4 tazas de ginebra Tanqueray
6 3/4 tazas de ponche de leche con ginebra clarificada*
Guarnición: burbujas de azahar**

Instructions

  1. En una botella carbonatadora, combine la ginebra, el ponche de leche con ginebra clarificada y 3/4 de taza de agua y carbonato.
  2. Verter en una copa tulipán grande..
  3. Añadir un bloque de hielo..
  4. Decorar con burbujas de azahar..
  5. *Ponche de leche con ginebra clarificada: Combine 2 1/2 tazas de té verde, 3 1/3 tazas de ginebra Tanqueray, 300 g de azúcar, 1 taza de ron Banks 5 Island Blend, 2/3 taza de ron Sailor Jerry, 3 oz de ron Koko Kanu, 3 oz de absenta estilo bohemio La Fée, 2 1/2 tazas de jugo de limón fresco, 18 piezas de cáscara de naranja de 1×5 cm, 9 piezas de cáscara de limón de 1×5 cm, 18 clavos, 1 1/2 piezas de anís estrellado y 1 rama de canela en una tazón grande. Revuelva para disolver el azúcar. Cubra y transfiera al refrigerador durante 12 horas para que los ingredientes se infundan. Vierta la mezcla a través de un colador para separar las especias y las cáscaras y deséchela, reservando la infusión líquida especiada. Caliente 1 1/4 taza de leche en una sartén a fuego medio hasta que alcance los 140 grados F, luego vierta en la infusión líquida especiada. Revuelva y transfiera la mezcla a la nevera durante 12 horas. Retire el líquido del refrigerador y cuele a través de una gasa en un tazón grande. De acuerdo con el volumen, reserve 1 g de agar agar por cada 3 3/4 oz de líquido. En una sartén, combine el agar agar con 1/3 del líquido. Caliente lentamente la mezcla a 131 grados F, luego agregue los 2/3 restantes del líquido en la sartén. Remover. Transfiera la mezcla a la nevera y deje enfriar durante 3 horas. Colar la mezcla a través de un filtro de café..
  6. **Burbujas de azahar: Combine 2 tazas de agua, 1 3/4 oz de agua de azahar, 2,5 g Versawhip y 1,2 g de goma xantana en un bol. Usando una batidora de mano, mezcle los ingredientes para disolver. Use la bomba de aire del acuario para forzar el aire en el líquido y crear burbujas.

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