Este riff de Banana Daiquiri no se parece a nada que hayas probado. Print
manos ociosas
- Total Time: 35M
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
2 onzas de ron de plátano clarificado*
1 1/4 onzas de jarabe de plátano**
3/4 onza de lima 2.0***
Instructions
- Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso doble Old Fashioned sobre un cubo de hielo grande. *Ron de plátano clarificado: Mezclar 150g de plátanos maduros (con manchas marrones) con 1L de ron caribeño. Agregue 2 g de Pectinex y, con una licuadora de alta potencia, mezcle la mezcla hasta que alcance los 100 grados Fahrenheit. Con una centrífuga, haga funcionar la mezcla a 4000 g durante 20 minutos. Retirar el ron clarificado y reservar. **Almíbar de plátano: Triture 150 g de plátanos maduros (que muestren manchas marrones) con 1 litro de jarabe simple (1:1). Agregue 2 g de Pectinex y, con una licuadora de alta potencia, mezcle la mezcla hasta que alcance los 100 grados Fahrenheit. Con una centrífuga, haga funcionar la mezcla a 4000 g durante 20 minutos. Retirar el sirope de plátano clarificado y reservar. Rinde 1L. ***Lima 2.0: Mezcle 4 g de ácido cítrico, 2 g de ácido málico y 0,04 g de ácido succínico.