ponche de calabaza
- Total Time: 5M
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
12 huevos
1/2 libra de azúcar, dividida
750 mililitros de ron blanco (Abou-Ganim usó 10 Cane)
5 tazas de leche entera
1/2 taza de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
Guarnición: crema batida
Guarnición: nuez moscada recién rallada
Instructions
- Separar los huevos y refrigerar las claras..
- En un bol batir las yemas hasta que estén cremosas..
- Agregue gradualmente 1/4 de libra de azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que espese.
- Agregue el ron, la leche, la calabaza, la vainilla y la canela, y enfríe durante al menos dos horas.
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves..
- Agregue el 1/4 de libra de azúcar restante, batiendo las claras de huevo a punto de nieve.
- Incorpore la mezcla de ron fría a las claras de huevo.
- Sirva en copas de Martini adornado con una cucharada de crema batida y nuez moscada recién rallada.
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