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Ponche de Leche Clarificada Barrita de Limón

Ponche de Leche Clarificada Barrita de Limón
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Ingredients

Scale

4 palitos de canela
2 vainas de vainilla, divididas a lo largo
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
5 limones Meyer, pelados
2 cuartos de leche entera no homogeneizada
1/2 caja de galletas Graham, trituradas
5 limones (normales)
29 onzas de ron Flor de Caña cuatro años
7 onzas de licor Licor 43
5 onzas de Amaro Nonino Quintessentia
5 onzas de Batavia Arrack
Decoración: nuez moscada molida

Instructions

  1. Primero, haga oleo saccharum: rompa los palitos de canela con un mortero y agréguelos a un recipiente no reactivo junto con el azúcar en polvo, las vainas de vainilla y las cáscaras de limón Meyer (reservando los limones). Aplaste las cáscaras y luego deje reposar la mezcla durante 1 día.
  2. En un recipiente no reactivo separado, combine la leche entera y las galletas integrales trituradas, deje reposar en el refrigerador durante 1 día y luego cuele los sólidos.
  3. Exprime los limones Meyer y regulares, y agrégalos al oleo saccharum junto con el ron, amaro, licor y Batavia Arrack, y revuelve para combinar.
  4. Para aclarar el ponche, vierta lentamente la mezcla de licor de limón en la leche entera colada.
  5. Una vez que haya comenzado a cuajar, coloque la mezcla en el refrigerador durante 1 o 2 días, luego cuele con un chino forrado con una gasa y luego con un filtro de café si es necesario. Mantenga el ponche frío..
  6. Para servir, vierta porciones de 3 onzas en vasos bajos o ponches sobre hielo.
  7. Decorar con nuez moscada molida..