La barman y educadora de cócteles Jena Ellenwood emplea este arbusto festivo en su cóctel Island Oasis, donde se une al ron añejo, el zumo de piña y el agua de coco. “Mi elección de vinagre suele depender de los demás ingredientes -frutas o hierbas- que quiero resaltar”, dice. En este caso, emplea vinagre de sidra de manzana para complementar los sabores tropicales.
Receta de arbustos de piña
Ingredients
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1 grande piña, cortada en cubos (aproximadamente 4 tazas) (o piña congelada en trozos)
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2 tazas azúcar moreno
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4 chocolate
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4 cuartos de pulgada piezas peladas raíz de jengibre
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2 canela en rama
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2 tazas agua
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2 tazas vinagre de sidra de manzana
Instructions
- Añade la piña, el azúcar moreno, los clavos, el jengibre y la canela en una cacerola mediana y cocina a fuego medio hasta que el azúcar burbujee y la piña se caramelice.
- Se puede hacer un poco más de lo que se hace en la cocina.
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Añadir el agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Por último, añada el agua y deje hervir.
- Retirar del fuego y añadir el vinagre, removiendo para combinar.
- Se puede hacer una mezcla de vinagre y vinagre.
- Enfriar y refrigerar durante la noche.
- Enfriar y refrigerar durante toda la noche.
- Cuele los sólidos (nota: los trozos de piña son comestibles y deliciosos; no los deseche) y guarde en el refrigerador.
- Por favor, no se olvide de que la piña es un alimento muy rico.