El bourbon con cola es un clásico. Bourbon y ginger ale: lo mismo. Pero el bourbon y la cerveza de raíz no reciben la atención que merecen. El distintivo mordisco de la gaseosa, impartido por la raíz de sasafrás, ayuda a amortiguar el dulzor del bourbon, mientras que las notas terrosas de la gaseosa hacen aflorar aromas más matizados. También hay un toque de anís, que recuerda a un Sazerac, y un fuerte sabor a vainilla que le da a todo una encantadora cremosidad.
Considerando la historia de la cerveza de raíz, es una adición natural a los licores. El método de elaboración de la cerveza de raíz evolucionó a partir de la tradición de las cervezas pequeñas, de bajo VAB, que ofrecían una alternativa menos peligrosa al agua contaminada de la Europa medieval, pero que no dejaban a sus bebedores borrachos. (Las primeras cervezas de raíz tenían al menos un 2% de alcohol.) Un abstemio produjo la primera cerveza de raíz comercial, y luego vino la Prohibición, y así la cerveza de raíz se convirtió, definitivamente, en una bebida no alcohólica.
En todo el país, los camareros están empezando a aprovechar el potencial no realizado de la cerveza de raíz. “¡La cerveza de raíz es un mezclador increíble!”, dice Juyoung Kang, el barman principal de The Dorsey en el hotel Venetian de Las Vegas. Elogia las “estupendas notas de especias para hornear” que se hacen eco y realzan los sabores impartidos por las barricas de whisky. Kristin Lozano, bartender y consultora en el norte de California, dice que la cerveza de raíz es la combinación perfecta para el whisky, especialmente para un bourbon de alta graduación. Y el barman de Nashville Jonathan Howard también considera que la cerveza de raíz es superior a los acompañamientos más convencionales del whisky. “Los tragos con cerveza de raíz tienen mucha más complejidad y riqueza que si se usa un mezclador común como el ginger ale”, dice, citando la calidad herbácea de la cerveza de raíz, las notas de vainilla y su viscosidad única.
Todos estos barmans utilizan cerveza de raíz artesanal para sus cócteles y hacen hincapié en la importancia de elegir una que sea de tan alto calibre como el whisky en cuestión.
Aún así, la cerveza de raíz no es tan omnipresente como debería, así que prueba esta receta si no encuentras un cóctel de cerveza de raíz cerca de ti. Si te encanta, únete a la carga de pedir a los camareros bourbon con cerveza de raíz hasta que se convierta en una opción común. Sólo te mirarán raro hasta que lo prueben ellos mismos.
-
2 ounces bombón
-
6 ounces cerveza de raíz, refrigerada
- Llena un vaso Collins con hielo y añade el bourbon.
- Por favor, no te olvides de añadir el bourbon a tu vaso.
- Cubra con la cerveza de raíz y remueva lentamente para combinar.
- Por último, añada el bourbon y remueva lentamente para mezclar.
- Servir con una pajita.
- Se puede servir con una pajita.