El jerez y el whisky escocés forman una gran pareja en los cócteles, tal vez por la práctica centenaria de envejecer el segundo en barricas que antes contenían el primero. Whisky en la Iglesia, una especie de Rob Roy, viene de la mano de Erik Reichborn-Kjennerud y Todd Smith de Dalva en San Francisco y es un ejemplo clásico de la magia que se puede crear cuando el jerez, la madera y el whisky chocan.
En este riff, el vermut dulce habitual se sustituye por un rico jerez oloroso y un poco de jarabe de arce de grado B oscuro e intenso -dos sabores intensos que trabajan en conjunto para equilibrar los sabores intensamente turbosos del whisky de Islay que forma la base de la bebida. Un toque de amargo de cereza ahumada sustituye al amargo de Angostura ordinario (y más modesto) para dar un toque final de especias de horneado con sabor a fruta que lo redondea todo.
Al igual que sus compañeros clásicos, la plantilla del Rob Roy ha resistido la prueba del tiempo por una razón. Se cree que fue creado alrededor de 1894 en el Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York, la simple combinación de whisky, vino fortificado y amargos -cuando se ejecuta bien- se trata de dejar que cada ingrediente brille con poca distracción, al tiempo que ofrece una experiencia de consumo que es mayor que la suma de sus partes.
El Rob Roy ha inspirado innumerables variantes como el Whisky in Church, y cuando prepares uno de estos en casa, no tengas miedo de darle tu propio giro a las cosas en el espíritu de los muchos grandes bármanes que te precedieron. Por ejemplo, si dos onzas de whisky de Islay son demasiado turba para su paladar, considere la posibilidad de dividir su base con un whisky escocés de mezcla o de una sola malta que tenga menos contenido de turba, a fin de reducir el humo sin tomar una dirección completamente diferente a la que Smith y Reichborn-Kjennerud pretendían.
Sin embargo, para aquellos que disfrutan de la intensidad del escocés de Islay, hay mucho más que explorar en este territorio, por ejemplo, el Profeta en ropa simple pide Laphroaig, Fernet Branca, vermut dulce y Amaro Cinpatrazzo, dando lugar a una bebida amarga y ahumada que muestra un lado muy diferente del espectro de Rob Roy. O, si lo que quiere es aumentar la fruta y el cuerpo, pruebe el 25th Hour. Hay un riff de Rob Roy para todos, y encontrar el tuyo es la mitad de la diversión.
Receta de cóctel con whisky en la iglesia
Ingredients
- 2 onzas de whisky de Islay
- 3/4 de onza de jerez oloroso
- 1 cucharada de jarabe de arce de grado B
- 6 dashes de amargo de cereza ahumada
- Guarnición: twist de limón
Instructions
- Añadir el whisky, el jerez, el jarabe de arce y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador con hielo.
- Colar en un vaso de roca sobre un cubo de hielo grande.
- Se puede utilizar en un vaso con hielo sobre un cubo de hielo grande.
- Adornar con un giro de limón.
- Se puede beber en cualquier momento.