“Es una fusión y un reflejo de nuestra dirección culinaria y de la creatividad de los cócteles”, dice Laine Peterson, la directora de The Up Room en el hotel Robey de Chicago, sobre esta variación de cóctel del popular plato de acompañamiento chino. “Es algo familiar, un Moscow Mule se encuentra con la comida reconfortante de influencia global en forma de bebida”. La hierba de limón refresca, mientras que el sésamo ofrece una nota salada y el tepache -un licor de piña picante fermentado originario de México y Sudamérica- añade dulzura. La receta original pedía que se rociara grasa de pato por encima, pero se ha omitido para atraer a los vegetarianos.
Esta receta apareció originalmente como parte de “Cómo convertir tu plato asiático favorito en un cóctel.”
Receta de cóctel de arroz frito con pato
Ingredients
- 1 onza de ginebra con infusión de lemongrass*
- 1 onza de vodka con infusión de sésamo**
- 1/2 onza Licor de piña con especias Bittermens tepache
- 1 pizca de GMS
- 1/2 onza de zumo de lima fresco
- Guarnición: galleta de la fortuna
Instructions
- Añadir la ginebra, el vodka, el licor y el glutamato en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el vodka y el licor.
- Colar en un vaso de sopa de miso sobre una esfera de hielo.
- Se puede utilizar el vaso de sopa de miso sobre una esfera de hielo.
- Adornar con una galleta de la fortuna.
- Se puede hacer una mezcla de sopa de miso con una galleta de la fortuna.
*Ginebra con infusión de limón: Añadir 4 onzas de hierba de limón picada a 1 litro de ginebra. Sellar al vacío y llevar a ebullición rápida para infundir los sabores, luego dejar enfriar y colar los sólidos. (Alternativamente, añadir hierba de limón a la ginebra y dejar macerar durante un día o hasta que se logre el sabor deseado, luego colar los sólidos).
**Vodka con infusión de sésamo: Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo a 1 litro de vodka en un recipiente a prueba de congelación. Congelar la mezcla hasta que el aceite se separe, y colar.