Puede que el Irish Coffee no sea la primera bebida de café con alcohol, pero este cóctel se ha convertido en uno de los más famosos. Combinando café con whisky irlandés, azúcar moreno y nata ligeramente batida, el Irish Coffee es un clásico caliente y cremoso que puede despertarte en las mañanas frías o mantenerte en marcha después de una larga noche.
Hay muchos cuentos sobre los orígenes del Café Irlandés. La versión más creíble atribuye el cóctel a Joe Sheridan, el jefe de cocina del restaurante de la terminal Foynes Flying Boat en el condado de Limerick a principios de la década de 1940, que quería añadir un poco de hospitalidad local al café del establecimiento. Cuenta la leyenda que cuando lo sirvió por primera vez y le preguntaron si era café brasileño, Sheridan respondió con descaro que era “café irlandés”.
La bebida se hizo famosa más tarde gracias al columnista del “San Francisco Chronicle”, ganador del premio Pulitzer, Stanton Delaplane, que frecuentaba el Buena Vista Cafe de San Francisco durante la década de 1950. Después de probar uno en Irlanda, él y el propietario del bar, Jack Koeppler, intentaron recrear el elixir calentador. Lo consiguieron, y Deplante escribió sobre la bebida en su columna, que se leyó ampliamente en todo Estados Unidos. Esto ayudó a que la bebida tuviera seguidores en Buena Vista y más allá. En un día ajetreado, el bar de San Francisco puede servir más de 2.000 cafés irlandeses. Con su reconfortante mezcla de whisky, cafeína y crema, es fácil ver el atractivo de la bebida.
Según la leyenda de la coctelería Dale DeGroff, el Irish Coffee no debería ser una bebida grande. Dice que los bares, sobre todo en Estados Unidos, se pasan de la raya, lo que arruina el equilibrio de un cóctel que, por lo demás, es estupendo. “Elige bien el vaso”, dice. “El vaso pequeño en forma de campana que Libbey ha proporcionado a The Buena Vista durante décadas tiene un buen tamaño de seis onzas”.
Entonces puedes construir tu bebida directamente en el vaso, empezando por el whisky, el azúcar y el café, y rematando con una dosis de crema espesa. “En The Buena Vista Cafe, el brebaje se termina con una nube blanca de nata montada a mano”, dice DeGroff. “Esta cobertura tiene dos objetivos importantes: Crea el dramático aspecto blanco y negro característico de la bebida, y el frescor sin azúcar de la nata atempera el alcohol y el café caliente y azucarado.” Si quiere decorar esa magnífica cabeza blanca, puede añadir opcionalmente una espolvoreada de canela fresca o nuez moscada para conseguir una guarnición aromática.
“Tampoco es necesario un vertido gigante de whisky irlandés”, dice DeGroff. “La receta de Delaplane y Koeppler pide un trago de una onza. Sé que parece tacaño, pero no se desanime: en realidad es una buena noticia”. Ese licor, junto con tres onzas y media de café azucarado humeante y tres cuartos de pulgada de crema ligeramente batida, es tan delicioso que querrá consumir al menos dos más”. La receta de loscocteles.comque aparece a continuación requiere un poco más que eso, pero aún así no es suficiente para derribarte del taburete del bar.
Degroff ofrece tres consejos adicionales para crear un café irlandés perfecto:
1. Utilice un vaso con tallo que no sea mayor de ocho onzas. (Con un vaso de ocho onzas, puede llegar a una onza y media de whisky irlandés. Yo tengo debilidad por el Jameson).
2. Cubra con no más de cuatro onzas de café azucarado humeante y caliente.
3. Montar ligeramente la nata. No debe formar picos, pero debe ser lo suficientemente espumosa como para flotar, creando esa separación perfecta entre el café y la crema, que es, después de todo, la firma de la bebida.
Receta de cóctel de café irlandés
Ingredients
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1 1/2 ounces Irish whiskey
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2 cucharadas azúcar moreno
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Caliente café colado, hasta arriba
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Barniz: nata montada
Instructions
- Llena una taza de café irlandés con agua caliente, déjala reposar durante 2 minutos y desecha el agua.
- Los pasos son los siguientes
- Añadir el whisky y el azúcar al vaso calentado, rellenar con el café y remover.
- Por último, añada el whisky y el azúcar al vaso calentado, llénelo con el café y remueva.
- Cubra con una pulgada de nata ligeramente montada sin azúcar.
- Se puede hacer un café con leche en polvo, pero no con leche en polvo.