El Ti’ Punch es el cóctel nacional de Martinica y lleva sólo tres ingredientes: rhum agricole, azúcar y lima. Rhum agricole es el término francés que designa al ron elaborado con zumo de caña de azúcar fresco en lugar de melaza, y su estilo es originario de las islas francesas del Caribe, entre ellas Martinica y Guadalupe. Es un componente necesario en el cóctel, ya que un verdadero Ti’ Punch no puede hacerse sin él. Pero los barmans han sido capaces de crear sus propias versiones de la receta clásica incorporando diferentes jarabes, frutas y licores.
Un ejemplo de ello es el de Nick Detrich de Cane & Table en Nueva Orleans. Su Coffee & Ti’ se toma dos libertades con la receta original: Pide un rhum agricole de 10 años (el clásico suele llevar aguardiente sin envejecer) y añade café amaro a la mezcla.
El rhum agricole envejecido aporta un sabor más rico y profundo a la bebida, además de notas de canela y vainilla, sin dejar de mostrar la caña de azúcar fresca. Y el café amaro, procedente de Kansas City, tiene un perfil agridulce y herbal con notas de cardamomo, genciana, piel de naranja y anís estrellado. Si lo juntamos todo, obtenemos un Ti’ Punch único, no tan brillante y con tanta caña de azúcar como el original, pero con el rhum agricole como protagonista.
El hielo es opcional en el Ti’ Punch, y no se utiliza en absoluto en el Coffee & Ti’. Esto puede parecer inusual para los bebedores que están acostumbrados a los cócteles fríos, pero es una práctica tradicional en el Caribe francés. Los ingredientes son sabrosos y se fusionan con armonía, así que con hielo o sin él, el cóctel resultante es una verdadera delicia.
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1 1/2 ounces Clément 10 años rhum agricole
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1/4 onza J. Rieger Caffé amaro
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1 cucharilla jarabe de caña
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Barniz: rueda de cal
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- Añadir todos los ingredientes a un vaso de precipitados.
- Por favor, no te olvides de ponerte en contacto con nosotros.
- Exprime una rueda de lima con la cáscara hacia abajo para maximizar los aceites.
- Por último, exprima una rueda de lima con la piel hacia abajo para maximizar los aceites.
- Adornar con una rueda de lima, cortada de manera que haya tanta cáscara como pulpa en cada lado.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.