El conejo Applejack apareció por primera vez en el oscuro tomo de Judge Jr. de 1927, “Aquí tienes cómo,”, pero cobró impulso a mediados de los años ochenta gracias a Jim Meehan. Por aquel entonces, el alabado barman más conocido por su trabajo en el PDT de Nueva York estaba detrás de la barra de la Gramercy Tavern. Aunque se trata de una antigua bebida alcohólica estadounidense, el applejack aún no era un producto de uso corriente en los bares contemporáneos ni era solicitado regularmente por los bebedores.
Meehan elaboró la bebida con aguardiente de manzana Laird’s bonded, zumo de limón fresco, zumo de naranja fresco y sirope de arce. Aumentó ligeramente el porcentaje de zumo de limón con respecto a la receta original para dar a las lujosas notas del brandy y el sirope de arce un poco más de fuerza. La bebida fue muy popular, e incluso tuvo algo de prensa, pero su verdadera prueba llegó cuando Lisa Laird Dunn, de Laird & Company -la destiladora más antigua del país, que data de 1698-, se acercó al bar para probarla.
Hasta ese momento, la experiencia de Laird Dunn con el applejack de su familia había quedado relegada principalmente a los dulces pegajosos Jack Roses. Pero este cóctel -las notas cálidas de la manzana se hacen decadentes con el jarabe de arce, y los jugos cítricos añaden ligereza y equilibrio- fue revelador. “Nunca había experimentado algo así”, dice Laird Dunn. “Me quedé con la boca abierta”.
Si es lo suficientemente bueno para un Laird de novena generación, probablemente lo sea para cualquiera. Lo mejor de todo es que el Applejack Rabbit es sencillo de hacer, incluso si no te llamas Jim Meehan. Todo lo que necesitas son cuatro ingredientes fáciles de encontrar y una coctelera.
Receta de cóctel de conejo Applejack
Ingredients
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2 onzas de Laird’s bonded brandy de manzana
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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3/4 onza zumo de naranja, recién exprimido
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1/2 onza de grado B jarabe de arce
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Barniz: giro de limón
Instructions
- Añadir el brandy de manzana, el zumo de limón, el zumo de naranja y el sirope de arce en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Los dos primeros pasos de la coctelera son
- Colar en una copa coupé fría.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal.
- Adornar con un giro de limón.
- Se puede hacer un cóctel en el que se puede ver el resultado de la mezcla.