La limpieza con zumo de limón y cayena, muy popular cuando la gente quiere contrarrestar los excesos, sirvió de inspiración para este bar de zumos, dice Troy Smith, director de bebidas del complejo y spa californiano Montage Laguna Beach. Sean Hogan, barman del Lobby Lounge del resort, sustituyó el habitual sirope de arce por jengibre y miel, cuyos sabores se funden mejor con el sabor fresco del pepino. Utiliza un exprimidor centrífugo Zumex para extraer el zumo y recomienda utilizarlo cuanto antes. “Los zumos de limón y lima son mejores en las cuatro horas siguientes al prensado, y el pepino es viable durante unas 12 horas”.
Receta de cóctel de limpieza de pepino
Ingredients
- 2 onzas de vodka Absolut
- 3/4 de onza de zumo de pepino fresco
- 1/2 onza de zumo de limón fresco
- 1/4 de onza de jarabe de jengibre*
- 1/4 de onza de miel
- 5 gotas Amargo de roble de hibisco sin amargura crudo
- 1 clara de huevo
- Guarnición: cayena molida
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera y batir en seco (sin hielo) hasta que esté espumoso.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Añadir hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
- Se añade hielo y se agita de nuevo hasta que esté bien frío.
- Colar en una copa de cóctel.
- Por favor, no se olvide de que el cóctel es un producto de la casa.
- Adornar con una pizca de cayena molida.
- Se puede hacer un cóctel en el que se puede ver el contenido de la copa.
*Sirope de jengibre: Llevar a ebullición 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Añadir 4 onzas de jengibre pelado y cortado en rondas finas (aproximadamente un trozo de 10 pulgadas de largo). Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos, luego colar los sólidos. Almacenar en la nevera hasta varias semanas.