El Corn ‘n’ Oil es un cóctel clásico del Caribe que no contiene ni maíz ni aceite. Pero sí contiene ron blackstrap, un ron de color oscuro que se parece un poco al aceite al flotar sobre los otros ingredientes de color más claro, de ahí el nombre.
La historia de la bebida es turbia, pero la mayoría de los informes sitúan sus orígenes en Barbados. Esta pista, teniendo en cuenta que el cóctel contiene falernum, y la marca de falernum más prolífica pertenece a John D. Taylor, una empresa que también procede de la nación isleña. Este falernum es dulce, picante y con sabor a nuez, y da sabor y textura a muchas bebidas Tiki. Desempeña el mismo papel en el Corn ‘n’ Oil, donde sus notas de almendra complementan el rico ron y la agria lima.
La mayoría de las recetas de Corn ‘n’ Oil requieren ron blackstrap (o ron negro), un estilo controvertido que se caracteriza más por su color negro tinta que por cualquier norma o regla real. Esta categoría suele incluir destilados jóvenes que adquieren su tonalidad por el color del caramelo, y no por un largo envejecimiento en barrica. Pero estos rones pueden ser muy sabrosos y divertidos de trabajar.
Si quiere una bebida cargada de melaza y llena de rica dulzura, el ron blackstrap es una buena opción. Sin embargo, si quiere aligerar el cóctel, puede sustituir el ron blackstrap por un ron añejo, idealmente uno de Barbados. En este caso, muchos barmans reducen el zumo de lima o lo eliminan por completo, dejando que el ron de Barbados y el falernum brillen, redondeados por un toque de complejidad y estructura que aportan los amargos aromáticos.
Sea cual sea el ron elegido, el cóctel es sencillo de preparar. No requiere ningún equipo o herramienta especial, por lo que puedes pasar de no beber un Corn ‘n’ Oil a beber un Corn ‘n’ Oil en sólo un par de minutos.
Receta de cóctel de maíz y aceite
Ingredients
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2 ounces blackstrap rum (o ron añejo de Barbados)
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1/2 onza falernum
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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3 rayas de Angostura amargo
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Barniz: cuña de lima
Instructions
- Llena un vaso de roca con hielo.
- Los vasos de hielo se llenan con hielo.
- Añade el ron, el falernum, el zumo de lima y el amargo y remueve para combinar. (Como alternativa, puedes añadir el ron en último lugar vertiéndolo lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar para que flote en la parte superior de la bebida).
- Se puede añadir el ron al final, vertiéndolo lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar para que flote en la bebida.
- Adornar con una cuña de lima.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.