Parte cabaret, parte cena-teatro, El Speakeasy te permite retroceder en el tiempo hasta los años 20 con una noche de aventura a elegir en el barrio chino de San Francisco. Los cócteles siguen el ritmo de la magia, gracias al productor y gerente del bar Geof Libby.
En la primavera de 2018, The Speakeasy abrió un nuevo y acogedor bar-dentro-de-bar llamado Gaslamp Lounge. Junto a cócteles clásicos como el Muerte por la tarde y Sazerac, el Gaslamp abrió con un menú que incluía varias bebidas originales. Una de las favoritas era el Velvet Sea, una muestra aplastante de ron especiado al que el falernum, el sirope de goma de piña, el zumo de lima fresco y un fuerte chorro de amargo de Angostura le aportan especias, dulzura y capas ácidas.
El ron Sailor Jerry se elabora a partir de una mezcla de rones y especias caribeñas y tiene sabores de vainilla y roble, con toques de clavo y canela. Con una graduación de 92 grados, se mantiene a la altura de los demás ingredientes en lugar de perderse en el camino.
El jarabe de goma de piña es un edulcorante similar a la infusión de piña jarabe simple, pero los jarabes de goma tradicionales llevan goma arábiga, un emulsionante hecho de la savia del árbol de la acacia que añade una viscosidad sedosa a los cócteles. Puedes encontrar fórmulas de jarabes DIY en Internet si quieres hacer el tuyo propio, pero hay un puñado de opciones disponibles en el mercado, incluido el jarabe de goma de piña de la empresa californiana Small Hand Foods que se utiliza en esta receta.
Ponlo todo junto, y obtendrás un cóctel al estilo Tiki que es sabroso, bien equilibrado y fácil de beber.
Receta de cóctel de mar de terciopelo
Ingredients
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1 1/2 ounces Sailor Jerry spiced rum
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3/4 onza John D. Taylor Velvet falernum
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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5 rayas de Angostura amargo
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Barniz: cáscara de lima
Instructions
- Añadir el ron, el falernum y el jarabe de goma en una coctelera.
- Por favor, no se preocupe.
- Exprima 1/2 onza de zumo de lima, luego deje caer la cáscara de la media lima prensada.
- Por favor, no se olvide de que el agua es una fuente de energía.
- Añadir hielo y agitar enérgicamente hasta que esté bien frío.
- Se añade hielo y se agita enérgicamente hasta que esté bien frío.
- Verter, sin colar, en un vaso de roca frío.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de hielo.
- Cubra con el amargo.
- Se puede ver en un vaso con hielo frío, sin colar.