En la larga historia de los nombres de bebidas en función de los lugares, el Manhattan y sus muchas variaciones específicas del municipio pueden ser las más famosas, con el Moscow Mule y el Singapore Sling no muy lejos. Pero hay otra bebida específica de una ciudad que merece su merecido.
El cóctel de Toronto combina whisky de centeno con Fernet-Branca, jarabe simple y amargos aromáticos. No está claro si la bebida se inventó realmente en Toronto o sólo recibió el nombre de la ciudad. Tampoco está claro cuándo se creó exactamente. Pero el Toronto apareció por primera vez en el libro de Robert Vermeire “Cocktails: How to Mix Them” de Robert Vermeire, con el nombre de cóctel Fernet. En libros posteriores, como “The Fine Art of Mixing Drinks” de David Embury, la receta pasó a llamarse Toronto, como se conoce hoy en día.
El centeno americano es una buena bebida, y puedes experimentar con cualquier centeno que te guste, pero el centeno canadiense te mantendrá en el tema. El Fernet-Branca es un digestivo italiano tradicional elaborado con una mezcla secreta de hierbas que incluye mirra, azafrán, manzanilla y genciana. Su pronunciado amargor lo convierte en una bebida espirituosa controvertida. Mucha gente, sobre todo en los bares y restaurantes, opta por beberlo solo, pero el Fernet-Branca también aparece en cócteles clásicos como el Hanky Panky. Cuando se utiliza correctamente, su amargor aporta un acento sutil a las bebidas en lugar de sobrecargarlas. En el Toronto, ese amargor se suaviza significativamente con el whisky y el azúcar.
Esta receta procede de Michael Dietsch y su libro “Whiskey: A Spirited Story with 75 Classic & Original Cocktails”. Dietsch se mantiene tradicional con la receta, optando por dos onzas de whisky y un conservador cuarto de onza de cada uno de los fernet y jarabe simple.
Según a quién se pregunte, el Toronto es una variación del Manhattan o del Old Fashioned. Los primeros señalan que el Fernet-Branca sustituye al vermut dulce, mientras que los segundos dicen que el fernet simplemente modifica la fórmula clásica del Old Fashioned, compuesta por whisky, azúcar y amargo. Sea como sea, el Toronto es una deliciosa bebida con sabor a whisky y un toque amargo.
Receta de cóctel de Toronto
Ingredients
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2 ounces de centeno canadiense whisky (como Alberta Dark Batch)
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1/4 onza Fernet-Branca
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1/4 onza simple syrup
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2 rayas Angostura amargo
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Barniz: giro de naranja
Instructions
- Añadir el whisky de centeno, el Fernet-Branca, el jarabe simple y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes.
- Colar en un vaso coupé frío y adornar con un twist de naranja.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de agua.