Es difícil superar un Mojito en términos de puro refresco, especialmente en los meses más cálidos del año. Un vaso alto y helado de menta, lima, soda y ron, el clásico cubano ha sido una bebida popular durante décadas. El Yerba Buena, un brebaje embriagador de la difunta chef y restauradora Donna Scala, toma los fundamentos de la bebida y le añade algunos elementos frescos: el tequila reposado sustituye al ron y la cerveza de jengibre sustituye a la soda, añadiendo un toque dulce y picante a la bebida.
Hay algunos consejos para asegurarse de que la Yerba Buena salga perfecta. En primer lugar, hay que ser moderado al triturar la menta: si se trituran las hojas de menta hasta convertirlas en pulpa, se libera la clorofila, que puede dar a la bebida un amargor no deseado. Además, las hojas resultantes se deshacen en la bebida como si fueran un amasijo de hilos. En lugar de ello, presione suavemente las hojas con un machacador para liberar sus sabrosos aceites sin pulverizarlas.
Otro consejo para preparar la Yerba Buena perfecta es utilizar cubitos de hielo enteros. Aunque puede resultar atractivo llenar el vaso con hielo picado como un Mai Tai o Mint Julep, unos cubitos de hielo más grandes hacen que la dilución sea más lenta, lo que es importante para una bebida con la que puedes tomarte tu tiempo. Un Julep, en cambio, es una bebida atrevida y rica que se beneficia de la dilución del hielo picado.
La elección de la cerveza de jengibre afecta en gran medida al producto final cuando se prepara una bebida como la Yerba Buena. Para empezar, hay una distinción crucial entre el ginger ale, que es un refresco azucarado con sabor a jengibre, y la cerveza de jengibre, que obtiene sus burbujas y sabor de la fermentación natural del jengibre, el azúcar, la levadura y el agua. Si se aprieta, el ginger ale cumplirá su función, pero carece del animado sabor de la cerveza de jengibre.
Hoy en día hay un montón de excelentes opciones de cerveza de jengibre en el mercado. Fentimans tiene mucho éxito en los bares de cócteles, mientras que Q Ginger Beer aporta un nivel extra de picante a la mezcla. Sin embargo, si quieres una bebida realmente especial (y algo de trabajo extra), siempre puedes probar a hacer hacer tu propia cerveza de jengibre. Una advertencia, sin embargo: una vez que hagas la tuya, puede ser difícil volver a la embotellada.
Receta de cóctel de yerba buena
Ingredients
- 8 hojas de menta
- 1/2 onza de zumo de lima, recién exprimido
- 1/2 onza de néctar de agave
- 2 onzas de tequila reposado
- Cerveza de jengibre, enfriada, para rematar
- Adorno: ramita de menta
- Guarnición: rueda de lima
Instructions
- En un vaso highball mezclar la menta, el zumo de lima y el néctar de agave.
- Los dos vasos de cristal son de color blanco y negro, y los dos de color rojo.
- Añadir el tequila y rellenar con hielo.
- Añadir el tequila y llenar con hielo.
- Cubra con la cerveza de jengibre y remueva suave y brevemente para combinar.
- Por último, añada la cerveza de jengibre.
- Adornar con una ramita de menta y una rueda de lima.
- Por favor, no se olvide de añadir un poco de agua.