El Delhi Cooler es un cóctel original de Billy Helmkamp, copropietario de The Whistler en Chicago. Combina ginebra, zumo de lima, piña y néctar de curry, un jarabe especiado único que endulza la bebida a la vez que la infunde con los queridos sabores indios.
“El néctar de curry contiene azúcar, agua, comino, cilantro, cúrcuma, chiles tailandeses, pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica”, dice Helmkamp. “La cúrcuma tiene una fuerte cualidad aromática, y su amargor equilibra algunos de los ingredientes más dulces. Y, además, le da a la bebida un color brillante y atrevido”.
Afortunadamente, el néctar de curry es fácil de hacer en casa. Una vez obtenidos los ingredientes, combínelos en una olla con agua caliente, infundiendo los sabores y disolviendo el azúcar, al igual que se hace con simple syrup. Haz un poco más y podrás servir varias rondas del Delhi Cooler.
El néctar de curry, de sabor intenso, se atempera con la ginebra seca y botánica y los zumos de lima y piña, que aportan brillo y acidez al cóctel. Agite los ingredientes con hielo, cuele el contenido en su vaso y deléitese con el refrescante sabor de esta alta y relajante bebida de inspiración india.
Receta de cóctel Delhi Cooler
Ingredients
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2 ounces London dry gin
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3/4 onza zumo de lima, recién exprimido
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3/4 onza zumo de piña
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3/4 onza néctar de cuajada*
Instructions
- Añadir la ginebra, el zumo de lima, el zumo de piña y el néctar de curry en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de agitar la coctelera.
- Colar en un vaso Collins sobre hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.
*Néctar de curry: Añadir 5 tazas de agua, 1 taza de comino seco en polvo, 1 taza de cilantro seco en polvo, 1 taza de pimienta de Jamaica, 1/2 taza de granos de pimienta negra, 2 1/2 cucharadas de cúrcuma en polvo y 2 chiles tailandeses (sin tallos ni semillas) a una olla grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos sin tapar, y luego apagar el fuego. Añadir 5 tazas de azúcar y remover para que se disuelva. Tapar la olla y dejar reposar durante 10 minutos. Colar a través de varias capas de gasa y dejar enfriar antes de usar.