La Negroni es el patio de recreo de un barman. Aunque el modelo original de ginebra, Campari y vermut dulce sigue siendo una obra maestra en el equilibrio agridulce, también ofrece infinitas oportunidades de variaciones, retoques y sustituciones. Un cambio relativamente menor suena extraño en su descripción, pero un sorbo y verá por qué la experta en coctelería de la ciudad de Nueva York Pam Wiznitzer pone café en frío en su toma del alimento básico milanés.
En lugar de añadir el café al cóctel como un ingrediente separado, Wiznitzer infunde el café frío en el licor de Campari carmesí que define el Negroni. La infusión es versátil: una infusión rápida de diez minutos añadirá notas de café sutiles pero perceptibles, pero se puede infusionar hasta 24 horas para obtener una presencia de café más robusta.
Un Negroni con infusión de café suena ciertamente extraño: el café y la ginebra no se asocian tan comúnmente como el café y el whisky, por ejemplo. Sin embargo, la dulce sedosidad de la infusión fría suaviza algunos de los bordes más ásperos del Negroni, y sus inherentes notas de chocolate se funden maravillosamente con los ingredientes botánicos del Campari y el vermut dulce. Es una versión elegante y ligeramente cafeinada de la bebida, y puede incluso convertir a los detractores del brebaje de tres ingredientes favorito de Italia.
Con una botella de Campari infusionado en frío a mano, puedes hacer un montón de Negronis Cold Brew. Sin embargo, si se ha cansado de eso, hay muchos otros usos para el espíritu infundido. Encajaría perfectamente en un Boulevardier, ya que el whisky es un maridaje natural con el café. El Roman Holiday es como un Jungle Bird, y puedes usar el Campari en frío para potenciar sus notas de café. O simplemente puede disfrutarlo como un highball, con soda y hielo, o añadir una onza de vermut dulce para un cold brew Americano.
Receta de cóctel Negroni en frío
Ingredients
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1 onza de Campari*
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1 onza gin
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1 onza vermut dulce
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Barniz: giro de naranja
Instructions
- Añadir el Campari infusionado con café frío, la ginebra y el vermut dulce en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Los dos vasos de la serie “Campari” son los más grandes del mundo.
- Colar en un vaso Old Fashioned sobre un cubo de hielo grande.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso de cristal con hielo.
- Exprimir un giro de naranja sobre la bebida y dejarlo caer en el vaso.
- Por favor, no se preocupe.
*Campari con infusión de café en frío: Llene un tarro Mason o un recipiente similar hasta la mitad con granos de café, y vierta el Campari hasta llenar el tarro hasta el final. Deje reposar durante 10 minutos o durante toda la noche, y luego cuele el café con un filtro de café normal.