Derrick Li explica qué hace que su giro al Whiskey Sour sea un cóctel tan armonioso y delicioso: “El té negro combina muy bien con el sabor ligeramente a roble y a nuez del Gentleman Jack, mientras que la vaina de vainilla va bien con las notas de caramelo del whisky, así que preparé un sirope de vainilla y té negro”. Esa inspirada elección le valió al barman de San Francisco un puesto en el Gentleman Jack Whiskey Sour Classic de 2020.
Receta de cóctel Palette
Ingredients
- 2 onzas de whisky Gentleman Jack
- 1 onza de jarabe de té negro y vainilla*
- 1 onza de mezcla de cítricos**
- 1 clara de huevo
- 4 chorros de amargo con infusión de café***
- Guarnición: hojas de té
Instructions
1. Combinar todos los ingredientes excepto el amargo en una coctelera. Llenar hasta la mitad con cubitos de hielo y agitar con fuerza durante 15 segundos.
2. Colar dos veces en una copa coupe.
3. Añadir el amargo y decorar con hojas de té.
*Sirviente de té negro con vainilla: Añadir 100 gramos de té negro, 100 gramos de miel de azahar y 2 trozos de vaina de vainilla (cortados por la mitad) a un cazo. Cocer a fuego medio durante unos 8 o 10 minutos, hasta que la miel se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego colar dos veces en una botella o frasco.
**Mezcla de cítricos: Mezclar tres partes de zumo de limón con una parte de zumo de naranja.
***Amargos con infusión de café: Añada una cucharadita de posos de café a una cucharada de amargo de Angostura. Déjelo reposar durante tres horas y luego cuélelo dos veces.