La contribución de México al canon de la coctelería es amplia. No hay más que ver la Paloma, una bebida que se consume a raudales al otro lado de la frontera, a pesar de que juega un papel secundario frente a la Margarita en Estados Unidos.
La Paloma es un refresco fácil de preparar que combina tequila, zumo de lima y refresco de pomelo. Su historia de origen es nebulosa, pero la mayoría de los informes sitúan su creación en la década de 1950. El tequila blanco es la opción tradicional, pero el reposado ligeramente envejecido también es una buena bebida. En este caso, es mejor mantener el añejo tapado, ya que el perfil de roble de la expresión bien envejecida interrumpe el sabor limpio y refrescante que se desea en una Paloma.
En México, el refresco Jarritos es una opción popular para añadir la nota efervescente del pomelo. Esta marca es relativamente fácil de encontrar en los Estados Unidos, especialmente en las tiendas de comestibles que tienen alimentos e ingredientes mexicanos. Squirt es otra elección común en México, mientras que Ting y Fresca también son opciones adecuadas. Sin embargo, a medida que los barmans siguen adoptando el zumo fresco en sus cócteles, es cada vez más común utilizar zumo de pomelo fresco en lugar de la soda de pomelo. Si quieres seguir ese camino, puedes complementar el zumo con agua con gas sin sabor para conseguir el efecto burbujeante necesario. Esta combinación produce un cóctel similar, así que vale la pena experimentar. Pero el refresco de pomelo es la opción más tradicional a la hora de hacer Palomas.
Algunas personas también pueden optar por rodear la copa con sal, mientras que otras añaden una pizca de sal directamente en la copa. Este paso no es necesario, pero añade una cualidad sabrosa que se combina maravillosamente con el tequila terroso y el pomelo ácido. Y abre la posibilidad de utilizar una sal especiada, como el Tajín, para darle un toque extra de condimento.
Debido a que la Paloma se construye directamente en el vaso, no necesitas ninguna herramienta de bar para prepararla. Sólo tienes que añadir los ingredientes a un vaso alto con hielo, y estarás listo para disfrutar de un refrescante cóctel. No espere a que llegue el Cinco de Mayo -esa festividad mexicana exclusiva del norte- para darse un capricho. El cóctel nacional de México es una gran opción cualquier día del año.
Receta de cóctel Paloma
Ingredients
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2 ounces tequila
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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Refresco de pomelo, refrigerado, para rematar
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Barniz: rueda de lima
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Barniz: rueda de sal (opcional)
Instructions
- Frota una cuña de lima alrededor del borde de un vaso highball, y moja el borde en sal (opcional).
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
- Añade el tequila y el zumo de lima al vaso, y llénalo de hielo.
- Se puede añadir el tequila y el zumo de lima al vaso, y llenar con hielo.
- Cubra con soda de pomelo, y revuelva breve y suavemente para combinar.
- Se puede hacer un vaso de agua con una bebida de pomelo.
- Adornar con una rueda de lima.
- Se puede hacer una pausa en la bebida.