En Hell or High Water en Louisville, Kentucky, Doug Petry elabora bebidas con proveedores locales como Café Quills y tiene una mano hábil con el ron. Por ejemplo, el Mutual Friend, una muestra de Ron de cinco años Plantation y Licor de espresso ristretto Galliano, al que se le da un contraste ácido y brillante con la lima y la piña.
A primera vista, una mezcla de ron, espresso y piña parece un poco caótica. Sin embargo, elaborada con una mano cuidadosa esta bebida consigue crear un matrimonio equilibrado y complejo de sabores tropicales. El aspecto del espresso proviene del ristretto Galliano: este licor de café supone un gran cambio para Galliano, que normalmente se asocia con el clásico licor de color amarillo y sabor a anís que flota sobre el vodka y el zumo de naranja, pasando de ser un Screwdriver a un Harvey Wallbanger. El ristretto aprovecha la experiencia italiana inherente a la elaboración del espresso y, a diferencia de muchos otros licores de café del mercado, utiliza varios tipos diferentes de granos de café en un proceso complejo de varias etapas. Su perfil de sabor es lo suficientemente distinto como para que sea difícil sustituirlo por otro licor de café en el Mutual Friend.
Como muchas bebidas a base de ron, el cóctel utiliza una mezcla de diferentes rones, en este caso el Plantation Barbados de cinco años y Ron Zacapa de 23 años. El Ron Zacapa tiene una base de fans entregada, aunque ha sido criticado tanto por la ambigüedad de su declaración de edad, como por las acusaciones de azúcar añadido no revelado. Aunque es difícil encontrar un sustituto adecuado para su suave dulzura y sus matizadas notas de caramelo, la bebida sólo requiere media onza, por lo que es posible sustituirla por otro ron. El Plantation de cinco años es un ron fantástico para cócteles, con un precio razonable de unos 35 dólares normalmente y lo suficientemente robusto como para aguantar en las bebidas. También se bebe muy bien solo o con un poco de hielo.
La receta de Petry pide un batido seco para incorporar completamente todos los ingredientes sin aguar la bebida. Luego se vierte sobre hielo de guijarros; aunque muchos bares, especialmente los que tienen programas Tiki, tienen máquinas que pueden hacer hielo de guijarros, la mayoría de la gente que hace esto en casa va a tener que encontrarlo en las tiendas. Si eso es demasiado, el hielo picado -como el de una máquina de hacer hielo o el picado a mano- es perfecto.
Receta de cóctel para amigos mutuos
Ingredients
- 1 1/2 onzas de ron Plantation Barbados de cinco años
- 1/2 onza de ron Zacapa de 23 años
- 1/2 onza de licor de espresso Galliano ristretto
- 1 1/2 onzas de zumo de piña
- 1/2 onza de zumo de lima
- 1/4 de onza de jarabe simple demerara (2 partes de azúcar por 1 parte de agua)
- 2 chorros de amargo de Angostura
- Guarnición: hoja de piña
- Guarnición: granos de café expreso
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera y agitar en seco (sin hielo).
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Verter en un vaso de roca lleno de hielo de guijarro.
- Por favor, no se preocupe.
- Adornar con una hoja de piña y 3 granos de café expreso.
- Se puede hacer una pausa en la preparación de la bebida.