El sour, compuesto por una bebida espirituosa, cítricos y edulcorante, es un modelo de cóctel clásico que admite infinitas modificaciones. En este caso, Patrick Cook, director de bebidas de Hyperion Public en el barrio de Silver Lake de Los Ángeles, realiza un ingenioso truco para perfeccionar su sour de mora con dos licores. Utiliza un vodka suave para equilibrar la bebida, llamada “Delete That Text”, porque parecía un poco demasiado de ginebra cuando la preparó por primera vez.
“Estaba enamorado de la bebida, [pero] era casi demasiado botánica y se estaba desequilibrando”, dice. “Sabía que todavía quería tener dos onzas de alcohol, pero tal vez reducirlo un poco”. El ajuste de la proporción a partes iguales de ginebra y vodka hace que la bebida sea menos intensamente atrevida.
“El vodka hace un buen trabajo realzando el sabor alcohólico que se busca sin perturbar los otros sabores y permitiendo jugar”, dice. Sugiere experimentar con diferentes cantidades, ya que incluso un pequeño vertido de media onza puede hacer maravillas en tus bebidas.
Además de la ginebra y el vodka, Cook utiliza licor de flor de saúco y zumo de limón, que añaden sabores frescos y florales, mientras que la mora machacada proporciona el tono rojo intenso de la bebida.
Receta de cóctel para borrar ese texto
Ingredients
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4 frescas moras
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1 onza vodka
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1 onza gin
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1/2 onza licor de flor de saúco
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3/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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Barniz: ramita de romero
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Garnish: cáscara de limón
Instructions
- Triturar las moras en una coctelera.
- Las zarzamoras se mezclan en una coctelera.
- Añadir el vodka, la ginebra, el licor de flor de saúco y el zumo de limón, llenar con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por último, añada el vodka, la ginebra y el zumo de limón.
- Colar dos veces en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Se puede hacer un doble colado en un vaso de roca sobre hielo fresco.
- Adornar con una ramita de romero y una cáscara de limón.
- Se puede beber en un vaso con hielo fresco.