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Receta de cóctel para el tío borracho

Receta de cóctel para el tío borracho
Receta de cóctel para el tío borracho

El Negroni es un clásico italiano y el niño prodigio de la coctelería moderna, en gran parte debido a las infinitas posibilidades de variaciones y variaciones que ofrece. De hecho, algunos consideran que el Negroni es, esencialmente, una familia de cócteles: una bebida espirituosa base, un amaro u otro licor amargo y un vermut, cada uno en partes iguales (o casi iguales).

Algunas variaciones están lo suficientemente consolidadas como para tener su propio nombre, como el Boulevardier, a base de centeno o bourbon, o el Negroni Sbagliato, elaborado con prosecco en lugar de ginebra. Y aunque el intercambio de licores en un negroni de whisky es sencillo, es una bebida muy propia y tiene una base de fans entre los barmans. “Hasta cierto punto, todos los Negronis persiguen el mismo perfil de sabor: fuerte, equilibrado, amargo, con el dulzor del vermut. Pero cada uno es una especialidad por derecho propio”, dice Shawn Soole, barman y consultor con sede en Victoria (Columbia Británica). Su versión del Negroni escocés es el Drunk Uncle, y se basa en el whisky de esa famosa isla de la costa suroeste de Escocia, famosa por sus whiskies con sabor a turba: Islay.

A diferencia del Boulevardier o del popular Negroni de Mezcal, el Drunk Uncle de Soole no utiliza el licor amargo característico del Negroni, Campari; tampoco requiere el habitual vermut dulce. En su lugar, Soole utiliza Cynar, un amaro agridulce a base de alcachofa, y vermut bianco de Martini & Rossi. “Cada cóctel depende de las marcas que utilices. Un whisky de Islay ligero, equilibrado y ahumado funciona bien con el amaro Cynar y el vermut bianco, pero no se lleva bien con Aperol o Campari”, dice Soole. “Algo se desequilibrará”. Para equilibrar la bebida, también utiliza una proporción de dos a uno, en lugar de las habituales partes iguales que pide un Negroni.

El toque final es el del pomelo, en lugar de la naranja. El resultado final es rico, ahumado y amargo, y consigue tener su propia identidad sin dejar de ser inconfundiblemente un Negroni.


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Receta de cóctel para el tío borracho

Receta de cóctel para el tío borracho

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Ingredients

  • 1 1/2 ounces Islay scotch (como Bowmore o Laphroaig)

  • 3/4 onza Cynar amaro

  • 3/4 onza Martini & Rossi bianco vermouth

  • Barniz: giro de pomelo


Instructions

  1. Añadir el whisky de Islay, el Cynar y el vermut bianco en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
  2. Se puede hacer un cóctel con el whisky de Islay.
  3. Colar en una copa coupé fría.
  4. Se puede utilizar como un vaso de cristal.
  5. Adornar con un giro de pomelo.
  6. Se puede beber en cualquier momento.

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