Inventado alrededor de 1880 en el Manhattan Club de Nueva York, el Manhattan ha gozado de su estatus de cóctel universalmente respetado desde su creación. La fórmula original de whisky, vermut dulce y bitters es estupenda tal y como es, pero incluso las grandes bebidas inspiran variaciones, ya que los barmans experimentan con los ingredientes y las proporciones para producir variaciones creativas pero reconocibles del estándar.
El Longshoreman es un ejemplo de ello. Fue inventado por el barman de Nueva Orleans Abigail Gullo, que mantiene el whisky en su sitio pero elige cuidadosamente un vermut particular y sustituye el licor amargo por amargos aromáticos. Punt e Mes es un vermut italiano cuyo nombre se traduce como “punto y medio”, en referencia a que la botella contiene un punto de dulzura y otro de amargura. Tiene un sabor fuerte y distintivo y añade un toque de riqueza a cócteles clásicos como el Manhattan y Negroni.
El tercer ingrediente de Gullo es el Averna, un amaro siciliano que desempeña el papel que suele asumir el amargo de angostura. El Averna es agridulce, terroso y herbáceo, con notas de piel de naranja confitada y caramelo. Es un acompañante habitual del whisky (sustituya el vermut por el Averna y mantenga los amargos para un Black Manhattan) que añade viscosidad y peso a este cóctel. Gullo utiliza media onza completa del licor en lugar de los típicos dos o tres chorros de amargo que se encuentran en la mayoría de los Manhattans.
Por último, utiliza una cáscara de naranja flameada, que añade un poco de estilo, así como un acabado cítrico quemado, al Longshoreman. Sigue su ejemplo e impresiona a tus amigos con un poco de pirotecnia picante.
Receta de cóctel para estibadores
Ingredients
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2 ounces de centeno whiskey
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1/2 onza Averna amaro
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1/2 onza Punt e Mes
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Barniz: flameado cáscara de naranja
Instructions
- Añadir el whisky de centeno, Averna y Punt e Mes en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el whisky de centeno.
- Colar en una copa fría.
- Se puede utilizar en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Encender una cerilla y mantenerla cerca de la superficie de la bebida. Con el lado de la piel hacia la llama, presione la cáscara de naranja para exprimir y encender los aceites.
- Por último, la cáscara de la naranja debe estar en el centro del fuego.
- Frote la cáscara sobre el borde del vaso y déjela caer en la bebida.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.