El Dark ‘n Stormy trifecta de ron oscuro, cerveza de jengibre y zumo de lima es la perfección helada y picante. Pero, como muchas otras bebidas, también es un campo de juego potencial para la experimentación, en el que los barmans cambian los ingredientes y juegan con los bitters, las infusiones, el zumo de frutas o incluso otros licores base. El Phoenix Colada, de Matt Giarratano, lleva al extremo el concepto de lo que define un Dark ‘n Stormy, con la adición de bourbon, así como de zumo de piña y una infusión de coco.
Giarratano, director del bar de Bluebird Distilling en Phoenixville, Pennsylvania, quería eliminar las interminables asociaciones de sol y playa de sus sabores tropicales favoritos -ron, coco y piña- y añadir un elemento de lo que él llama bebibilidad cotidiana. “La introducción de la sequedad a través de los amargos y la cerveza de jengibre crea un equilibrio que aporta una familiaridad cotidiana a la tropicalidad de la bebida, algo así como un ambiente Tiki urbano”, dice. Para ello, infunde el ron con coco, añade zumo de piña a la mezcla y lo adereza con amargos Tiki y cerveza de jengibre picante.
El nombre Phoenix Colada es un homenaje a la ciudad de Pensilvania, cerca de Filadelfia, donde se encuentra la destilería y su bar de cócteles. Y aunque oficialmente un Dark ‘n Stormy sólo puede llamarse así si se hace con ron Goslings Black Seal, Giarratano utiliza el propio producto de Bluebird Distilling -que infusiona con coco- para su bebida. Si quiere recrear la Phoenix Colada en casa y no puede encontrar el ron de Bluebird, lo mejor sería utilizar otro ron blanco a base de caña de azúcar, como un rhum agricole. Del mismo modo, Giarratano utiliza el propio bourbon Four Grain de la destilería, y de nuevo se puede sustituir por otro whisky si no se encuentra en la zona de Filadelfia. El sabor es particular, pero se acercará más con un bourbon con alto contenido de centeno, ya que el Four Grain tiene un perfil de centeno prominente.
Por último, la bebida está coronada con la cerveza de jengibre Gosling’s, que ayuda a devolverla al redil del Dark ‘n Stormy. Las hojas de piña añaden imágenes tropicales, pero no son fundamentales para la calidad de la bebida.
Receta de cóctel Phoenix Colada
Ingredients
- 1 1/2 onzas de ron de caña de azúcar Bluebird Distilling infusionado con coco*
- 1/2 onza de bourbon Four Grain de Bluebird Distilling
- 1 1/2 onzas de zumo de piña
- 1/2 onza de jarabe demerara
- 2 chorros de amargo Bittermens Elemakule Tiki
- Cerveza de jengibre Gosling’s Stormy, para completar
- Guarnición: 2 hojas de piña
- Guarnición: nuez moscada rallada
Instructions
- Añade el ron, el bourbon, el zumo de piña, el sirope demerara y el amargo Tiki en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se preocupe.
- Paso
- Cuele dos veces en un vaso Collins con hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de ponerlo en un vaso Collins con hielo fresco.
- Completar con la cerveza de jengibre.
- Por último, añadir la cerveza de jengibre.
- Adornar con 2 frondas de piña y nuez moscada recién rallada.
- Se puede hacer una pausa en la preparación de la cerveza de jengibre.
*Ron con infusión de coco: Combina 1 botella de 750 mililitros de ron Bluebird Distilling Sugarcane y 4 tazas de coco en copos en un recipiente no reactivo como un tarro Mason grande. Déjelo reposar durante 4 días y luego cuele los sólidos con un colador de malla fina.