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Receta de cóctel Pisco Sour

Receta de cóctel Pisco Sour
Receta de cóctel Pisco Sour

Chile y Perú discuten ferozmente sobre el origen del Pisco Sour (y también del pisco), pero según la mayoría de los testimonios, la génesis de la bebida está ligada a un ciudadano estadounidense. Se cree que el barman expatriado Victor Morris inventó este cóctel espumoso y suave en su bar de Lima alrededor de 1915 o quizás a principios de la década de 1920. La mezcla de pisco, zumo de lima, clara de huevo y amargo de Angostura, el Pisco Sour es terroso, dulce y agrio, un cóctel por el que merece la pena luchar.

El pisco es un aguardiente destilado de uva que se elaboró por primera vez en el siglo XVI. Los piscos varían en estilo y variedad de uva, con diferentes expresiones que van en sabor desde seco y terroso hasta floral y afrutado. El Pisco Sour no requiere un pisco en particular, por lo que los bebedores emprendedores pueden experimentar para encontrar el que prefieren.

Espirituosos, cítricos, azúcar y clara de huevo son los ingredientes principales de un buen sour, incluido el popular Whiskey Sour. Pero una pequeña diferencia que se ha convertido en el emblema del Pisco Sour es la inclusión del amargo de Angostura. Los amargos aromáticos, que suelen aplicarse como guarnición, añaden color y fragancia al cóctel. Esos amargos se asientan en la cabeza esponjosa de la bebida, un rasgo que se consigue agitando en seco el cóctel. Eso significa agitarlo primero sin hielo para incorporar los ingredientes líquidos con la clara de huevo antes de agitarlo de nuevo con hielo para proporcionar frío y dilución.

El resultado es un cóctel delicioso con una sensación sedosa en la boca que puede proporcionar un refresco tanto si se está de excursión en los Andes como si se bebe en la playa.


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Receta de cóctel Pisco Sour

Receta de cóctel Pisco Sour

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Ingredients

  • 2 ounces pisco

  • 1 onza zumo de lima, recién exprimido

  • 1/2 onza simple syrup

  • 1 blanco de huevo

  • Barniz: Angostura agrio


Instructions

  1. Añadir el pisco, el zumo de lima, el sirope simple y la clara de huevo en una coctelera y agitar en seco (sin hielo) enérgicamente.
  2. Se puede hacer un cóctel con el pisco y la clara de huevo.
  3. Añadir hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
  4. Por favor, no se olvide de añadir hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
  5. Colar en un vaso Nick &amp frío. (Como alternativa, puede colarlo en un vaso de roca sobre hielo fresco).
  6. Adorne con 3 a 5 gotas de amargo de Angostura. Utilizando una pajita, un palillo o un utensilio similar, haga girar los amargos en un diseño sencillo, si lo desea.
  7. Se puede hacer un diseño simple, si se desea.

Advertencia sobre huevos crudos

El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de origen alimentario.

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