Hay algo en la elegancia de un cóctel a partes iguales, ya sea el encanto agridulce de un Negroni, las notas brillantes y herbáceas de un Corpse Reviver No. 2 o el equilibrado y matizado Point Reyes Punch. Este creativo brebaje es obra de la veterana de los bares Claire Sprouse, fundadora del famoso (y ya cerrado) Hunky Dory de Nueva York. En él, el sirope de piña aporta un hilo sedoso a una soleada mezcla de ron y vermut seco.
La bebida base del cóctel es un ron blanco, y cualquier ron blanco seco servirá. Algo como el Plantation 3 Star, el Flor de Cana 4 Year Extra Seco o incluso el Bacardi Superior servirán. Lo que es más específico es el vermut que se pide: Prouse construyó el Point Reyes Punch con Lo-Fi Dry Vermouth. Este vino fortificado del productor del norte de California Aperitivos de la marca Lo-Fi es ligeramente más dulce que el vermut seco habitual y se elabora con una variedad de hierbas como hinojo, cilantro y manzanilla. Se puede encontrar en los mercados online, y puede utilizarse para hacer un Martini o Spritz.
Otro ingrediente inusual en el Point Reyes Punch es el sirope; en lugar de utilizar un licor dulce como el marrasquino de un Last Word o el licor de naranja de un Corpse Reviver No. 2, Sprouse hace un sirope de piña desde cero. La receta es un poco laboriosa, pero también puede utilizarse en bebidas como el Cóctel de la Sra. Robinson.
Receta de cóctel Point Reyes Punch
Ingredients
- 1 onza de ron blanco seco
- 1 onza de Vermut seco Lo-Fi
- 1 onza de sirope de piña*
- 1 onza de zumo de limón, recién exprimido
Instructions
- Añadir el ron blanco, el Vermut Seco Lo-Fi, el sirope de piña y el zumo de limón en una coctelera llena de hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el ron blanco, el jarabe de piña y el zumo de limón.
- Cuele dos veces en una copa fría.
- Se puede utilizar para la preparación de la bebida.
*Sirope de piña: Pelar y descorazonar 1 piña entera, luego cortar la carne en trozos. Añada 1 taza de azúcar blanco, mezcle para cubrirla en un bol de cristal y guárdela, tapada, en el frigorífico durante toda la noche. Combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y retire del fuego. Triturar la piña macerada en una batidora, añadir el sirope simple y remover para combinar. Cuele los sólidos con una gasa y guarde el sirope en la nevera.