Es tentador llamar al Rodríguez Sour una variación de la Margarita. Al fin y al cabo, lleva tequila, lima y jarabe de azúcar. Pero aunque no estaría mal hacerlo, el sirope, en lugar de triple sec, hace que esta bebida se parezca más a una variación de un Tequila Sour.
En cualquier caso, el Rodríguez Sour es un cóctel agridulce con un toque de fuego de jalapeño. La bebida es obra del veterano barman Kevin Diedrich, del bar de San Francisco Pacific Cocktail Haven. Además del picante del sirope de jalapeño y los sabores agridulces de la piña, la bebida presenta una complejidad adicional y un tono verde pálido por la inclusión de carta verde. Este licor de hierbas francés tiene una larga historia y su receta es exclusiva, ya que sólo la conocen unos pocos monjes. Aparte de la receta secreta, el licor combina perfectamente con una serie de bebidas alcohólicas, prestando sus aromáticos ingredientes botánicos a bebidas como el La última palabra y el Tipperary. El tequila, en general, marida bien con el licor, acentuando sus notas vegetales y herbáceas.
El jarabe simple de jalapeño es el que aporta el calor a la fiesta. Para reducir los niveles de picante, es una buena idea sembrar el pimiento antes de cocinarlo a fuego lento en el sirope. Pero para los amantes de las bebidas con una buena dosis de picante, utilizar el pimiento entero creará un cóctel bastante picante. La receta rinde alrededor de una taza de jarabe, que se puede utilizar para condimentar bebidas como un Margarita, Tom Collins o incluso algo menos ortodoxo como un Rum Old Fashioned.
Receta de cóctel Rodríguez Sour
Ingredients
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2 ounces blanco tequila
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1/2 onza Chartreuse verde
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1 onza zumo de piña
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1/2 onza jarabe de jalapeño*
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1/2 onza zumo de lima, recién exprimido
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Barniz: corte de jalapeño
Instructions
- Añadir el tequila blanco, el Chartreuse verde, el zumo de piña, el sirope de jalapeño y el zumo de lima en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por último, el tequila blanco es una bebida de gran calidad.
- Colar dos veces en un vaso de roca lleno de hielo fresco.
- Se puede utilizar en un vaso con hielo fresco.
- Adornar con una rodaja larga de jalapeño.
- Se puede beber en un vaso con hielo fresco.
*Sirope de jalapeño: Añadir 1 taza de agua y 1 taza de azúcar a una cacerola puesta a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Añadir 4 jalapeños (opcionalmente sin semillas), reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y verter la mezcla en una batidora. Haga un puré hasta que esté suave y luego cuélelo bien en un recipiente. Deje que se enfríe y guárdelo en el frigorífico hasta 3 semanas.