La próxima vez que visites tu bar clandestino favorito, quizás quieras hacer la experiencia más auténtica pidiendo lo que la mayoría de la gente bebía durante la Prohibición. (Y recuerde: en aquella época, la mirilla de la puerta principal tenía un propósito: alejar a la policía el tiempo suficiente para ocultar el alcohol).
Así que si desea una verdadera bebida clandestina, puede tomar una copa de champán o un Ginger Ale Highball. Eso es todo. Todo eso que se dice de los fabulosos cócteles que se hacían en plena Ley Seca para enmascarar los sabores del alcohol mal hecho es un error. Cuando la experiencia de beber es ilegal, sólo quieres ponerte a beber.
Si bien el Scofflaw fue inventado durante el Experimento Noble, no surgió en algún antro subterráneo de Chicago. Al parecer, fue una creación de un camarero llamado Jock en el Harry’s New York Bar de París.
La receta fue el resultado de que la palabra “scofflaw” saliera a la luz el 15 de enero de 1924. Ganó un concurso convocado por el prohibicionista Delcevare King que pedía a la gente que acuñara un término para describir al bebedor fuera de la ley, “para despertar la conciencia”. La palabra, creo, es bastante bonita, pero no estoy seguro de cuántas conciencias fueron apuñaladas por ella.
Según el historiador de las bebidas David Wondrich, hasta donde él puede decir, la única bebida que sobrevive que puede reclamar legítimamente haber sido soñada en los Estados Unidos mientras la Gran Sequía estaba en marcha es la French 75. En aquella época, el nombre se utilizaba para algunas pociones diferentes, pero la fórmula estándar acabó siendo un asunto bastante sencillo que incorporaba ginebra (no coñac), zumo de limón, azúcar y champán.
Originalmente, el Scofflaw pedía “1/3 de whisky de centeno, 1/3 de vermut francés, 1/6 de zumo de limón y 1/6 de granadina”. Eso no me hace mucho, así que jugué con ello. Brinde una versión u otra cada vez que brinde por la derogación de la Prohibición, y dé gracias porque su conciencia ya no necesita ser apuñalada para despertar.
Receta de cóctel Scofflaw
Ingredients
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2 ounces whisky de Borbón o de centeno
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1 onza vermut seco
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1/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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1 a 2 rayas grenadina
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1 raya de naranja cítricos
Instructions
- Añadir el whisky, el vermut seco, el zumo de limón, la granadina y el amargo de naranja en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de dos o tres días.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Por favor, no se olvide de que el cóctel es un producto de la casa.