Un toque de picante y una buena cantidad de shochu añaden personalidad a este Bloody Mary riff de Kenta Goto, el propietario de Bar Goto en Manhattan y Bar Goto Niban en Brooklyn.
Goto divide la base con dos shochus diferentes -uno de ellos con infusión de chile- para conseguir un cóctel más redondo y rico. “Ambos son shochu de cebada, pero el primero es suave y limpio mientras que el segundo es rico y terroso”, dice Goto. “El Iichiko Silhouette es la bebida principal, pero sólo tiene 50 grados de alcohol, es decir, un 25%, por lo que aumentamos la graduación general de la bebida añadiendo el Iichiko Saiten, que tiene un 43% de alcohol. El primer shochu está impregnado de chile serrano, y el calor interactúa con las notas umami del segundo”.
No hay necesidad de rábano picante ni de ninguna especia adicional con el calor que aporta el chile, ni de salsa worcestershire cuando se tienen las notas profundas y en capas del shochu más rico.
Receta de cóctel Shochu Bloody Mary
Ingredients
- 1 onza de shochu con infusión de chile serrano*
- 7/10 onzas de shochu Iichiko Saiten
- 4 onzas de zumo de tomate
- 1/2 onza de zumo de lima, recién exprimido
- 1 pizca de sal marina
- Guarnición: aceituna
Instructions
- Rim un vaso highball con zumo de lima y sal marina; reservar.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Añade los dos shochus, los zumos de tomate y lima, y una pizca de sal marina en una coctelera con hielo y roll.
- Por ejemplo, la de la mujer que se ha quedado embarazada.
- Colar el vaso highball preparado sobre hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de hielo.
- Adornar con una aceituna pinchada.
- Por favor, no se preocupe.