Un shrub, también conocido como vinagre para beber, combina fruta, agua, azúcar y vinagre. La creación resultante es sabrosa, dulce y ácida, y aporta profundidad y complejidad a los cócteles. Pero lo más bonito de los shrubs es que sólo hay dos reglas a la hora de prepararlos: Se necesita algo dulce y algo ácido. Por lo general, una variedad de azúcar granulado hace el trabajo pesado, pero otros edulcorantes también pueden hacer el trabajo. En el Shrubarita, el sirope de arce y la remolacha ofrecen ese golpe perfecto de carácter y complejidad.
Esta receta procede de Casey Elsass, fundador de Bushwick Kitchen, una empresa que produce salsas picantes, siropes de arce y miel. Combina el arce de remolacha con el mezcal y el zumo de lima para crear una versión creativa del clásico Margarita. La bebida también recibe un borde de sal y pimienta, que aporta una nota sabrosa y picante a cada sorbo.
La remolacha puede parecer una adición extraña o innecesaria a un shrub, pero Elsass dice que mantiene el dulzor a raya aportando una terrosidad bienvenida. Puedes hacer el shrub en casa y tener un lote a mano para las Shrubaritas y para experimentar con otros cócteles. También se puede beber directamente. Uno de los muchos beneficios de los shrubs es que son grandes opciones no alcohólicas para cuando quieres algo saludable y sabroso para beber que no sea alcohólico, con cafeína o cargado de ingredientes artificiales.
Receta de cóctel Shrubarita
Ingredients
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1 cucharada jarabe de arce
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1 cucharadita sal kosher
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1 cucharadita pimienta negra, recién molida
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1 3/4 ounces mezcal
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3/4 onza arbusto de remolacha de arce
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1/4 onza zumo de lima, recién exprimido
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Barniz: rueda de lima
Instructions
- Vierta el jarabe de arce en un plato pequeño. En otro plato, mezcla la sal y la pimienta. Sumerge un vaso de roca en el sirope de arce y agítalo suavemente para eliminar el exceso antes de sumergirlo en la mezcla de sal y pimienta para hacer el borde del vaso.
- Se puede hacer una mezcla de sal y pimienta en un vaso de arce.
- Añadir el mezcal, el shrub de remolacha de arce y el zumo de lima en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el mezcal y el zumo de remolacha se han convertido en un elemento esencial de la bebida.
- Cuele la bebida en el vaso preparado y adórnela con una rueda de lima.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.