El centenario Sidecar es probablemente la más famosa de las bebidas de coñac, una sencilla pero elegante combinación de brandy, licor de naranja y zumo de limón -esencialmente un coñac sour. Creado en algún momento de la primera guerra mundial y bautizado con el nombre del coche adosado a una motocicleta, ha conocido innumerables variaciones a lo largo de los años. Muchas, como el Calvados Sidecar o Sidecar de brandy de pera, son tan sencillas como cambiar el aguardiente base por otro tipo de brandy, y tal vez ajustar un poco las proporciones. Pero el Side by Sidecar del veterano barman Eben Freeman va más allá, y divide la base entre el obligado coñac y un licor de granada.
Freeman no especifica qué etiqueta de coñac o triple sec utilizar en el Side by Sidecar, pero Cointreau para el licor de naranja es siempre una buena apuesta. Para el coñac, lo mejor es utilizar algo asequible pero de alta calidad, y reservar el más caro para beberlo solo. Sin embargo, Freeman es muy exigente con el licor de granada: Pama Pomegranate. Hay algunas alternativas en el mercado, incluida una de Alize, pero Pama es la más fácil de conseguir en la mayoría de los mercados. Ácido, dulce y con un toque alcohólico, añade un jugoso toque rojo al cacareado clásico.
En cuanto al borde azucarado, es aconsejable cubrir sólo la mitad. Así, tú y tus invitados podréis elegir la cantidad de azúcar que queréis tomar con cada sorbo. Es mejor no omitir el azúcar por completo, ya que el licor de granada y el zumo de limón hacen que el sidecar sea ácido.
Receta de cóctel Side by Sidecar
Ingredients
- Azúcar
- 3/4 onzas de licor de granada Pama
- 3/4 onzas Cognac
- 1 onza de triple sec
- 1/2 onza de zumo de limón, recién exprimido
Instructions
- Humedecer el borde de una copa de Martini fría y cubrirlo con azúcar.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Añadir el licor de granada Pama, el coñac, el triple sec y el zumo de limón en una coctelera llena de hielo y agitar hasta que esté bien frío
- Colar dos veces en el vaso preparado.
- Se puede hacer un cóctel de dos vasos.