La Eslinga de Singapur se remonta a 1915, cuando se dice que fue inventada en Long Bar del hotel Raffles de Singapur como forma de que las mujeres disimularan su potente bebida como ponche. “Tiene las cualidades brillantes y refrescantes de un ponche de frutas realzadas por las clásicas especias Tiki”, dice el consultor de bares Colin Stevens, que desarrolló esta variación de la bebida para Laut en la ciudad de Nueva York.
“El sabor del pandan es como la armonía de una canción, que une a la perfección todos los elementos”, dice Stevens. A la hora de seleccionar las hojas de pandan, aconseja buscar las que tengan un color verde intenso y evitar las que hayan adquirido un tono más oscuro y marrón.
Receta de cóctel Singapura
Ingredients
- 1 1/2 onzas de ginebra seca Monopolowa (u otra ginebra con sabor a cítricos)
- 1/2 onza de Cherry Heering
- 3/4 de onza de zumo de piña
- 1/2 onza de zumo de lima, recién exprimido
- 1/2 onza de zumo de naranja
- 1/2 onza de jarabe de pandan*
- 2 chorros de amargo de angostura
- Guarnición: hoja de pandan
Instructions
- Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de agitar el vaso hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso highball sobre hielo fresco.
- Se puede utilizar en un vaso alto con hielo fresco.
- Adornar con una hoja de pandan metida en el lateral del vaso.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida.
*Jarabe de pandan: Añadir 3 hojas de pandan y 2 tazas de agua a un cazo y dejar en remojo durante 10 minutos. Añadir 2 tazas de azúcar granulado y llevar a un verano a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar durante al menos 10 horas. Colar las hojas de pandan. Se conservará, refrigerado en un recipiente hermético, hasta una semana.