Al igual que ocurre con un gran cocinero, se suele decir que un gran barman puede hacer que cualquier cosa sepa bien. Sin embargo, en realidad, hay varios tipos de licores que son muy difíciles de utilizar en los cócteles, incluso para los profesionales como yo. Hace falta algo de creatividad para equilibrar estos licores rebeldes con otros ingredientes sin que los cubran por completo o que dominen la bebida.
Una de esas bebidas espirituosas es el brandy de ciruela de Europa del Este llamado slivovitz. Envejecido o sin envejecer, no importa. Lo que hace que sea tan difícil de usar es que suele sobrepasar cualquier otra cosa con la que se mezcle. Es fuerte, punzante y, a veces, con sabor a roble: Slivovitz se comporta como un toro en una cacharrería. Y cuando lo pruebes, lo llevarás contigo el resto del día o de la noche, igual que cuando comes ajo fresco. ¿Y qué hacer con él? Los europeos lo beben solo y no se molestan en añadir nada. Los camareros han probado a combinarlo con Curaçao de naranja, amargos, vermut y claras de huevo sin mucho éxito. En todos mis años detrás del palo, sólo he podido hacer que el slivovitz sepa bien en una cosa, el Slivopolitan, que también lleva Cointreau, puré de ciruelas frescas y zumo de lima. Y la verdad es que es una bebida bastante buena.
Receta de cóctel Slivopolitan
Ingredients
- 1 1/2 onzas de Stara Sokolova slivovitz
- 1 onza de Cointreau
- 3/4 de onza de puré de ciruelas
- 1/2 onza de zumo de lima, recién exprimido
- Guarnición: rodaja de ciruela
Instructions
- Añadir todos los ingredientes a una coctelera con cubitos de hielo grandes y agitar enérgicamente durante 8 o 10 segundos.
- Por favor, no te olvides de agitar la coctelera durante 8 o 10 segundos.
- Colar dos veces en una copa coupé.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.
- Adornar con una rodaja de ciruela fresca.
- Se puede hacer una pausa en la bebida.