Hay casi tantas variantes de Negroni como personas que lo preparan. Algunos cambian la ginebra por otra bebida espirituosa, como el Negroni de mezcal, mientras que otros retocan el Campari o el vermut -piensa en Negroni blanco. Para su cóctel Stranger in the Alps, el barman de Nashville Matthew Tocco traza su propio camino, manteniendo la santa trinidad de ginebra, Campari y vermut pero añadiendo dos adiciones únicas a la ecuación: un brandy de Oregón y un licor alpino italiano.
Tocco comienza enjuagando una copa con el brandy Clear Creek Douglas Fir, que añade sólo un toque de sabor y fragancia a la bebida. La destilería describe su brandy como “un árbol en una botella” y lo elabora mediante la infusión de brotes frescos de abeto de Douglas en aguardiente, lo que da a la bebida un toque de sabores y aromas verdes y herbáceos. Tocco también recurre a Braulio Amaro, que se elabora con una receta de más de 20 hierbas y productos botánicos de montaña, como genciana, enebro, menta, anís estrellado y ajenjo. Es deliciosamente amargo, con un golpe refrescante de pino y mentol.
Mientras que el Negroni clásico utiliza partes iguales de ginebra, vermut y Campari, Tocco aumenta la ginebra, asegurándose de que pueda mantenerse en pie junto con el rico vermut y el doble golpe de licores amargos. Una pizca de sal resalta aún más los sabores y ayuda a unir todos los componentes en un paquete armonioso.
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Abeto Douglas de Clear Creek brandy, para aclarar
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1 1/2 ounces Junipero gin
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1 onza Carpano Antica Formula vermouth
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3/4 onza Campari
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1/4 onza Braulio Amaro
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1 pellizco sal
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Barniz: cáscara de limón
- Enjuagar un vaso de roca con el brandy de abeto Douglas, desechar el exceso y reservar.
- Los vasos de cristal son de color blanco y negro.
- Añadir la ginebra, el vermut, el Campari, el Braulio y la sal a un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Los dos vasos de la ginebra y la sal se mezclan hasta que se enfrían.
- Colar en el vaso de roca preparado sobre hielo fresco.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en el vaso mezclador.
- Adornar con un giro de limón.
- Se puede hacer una pausa en el consumo de bebidas alcohólicas.