Receta de cóctel “Stranger in the Alps” (Forastero en los Alpes)

Hay casi tantas variantes de Negroni como personas que lo preparan. Algunos cambian la ginebra por otra bebida espirituosa, como el Negroni de mezcal, mientras que otros retocan el Campari o el vermut -piensa en Negroni blanco. Para su cóctel Stranger in the Alps, el barman de Nashville Matthew Tocco traza su propio camino, manteniendo la santa trinidad de ginebra, Campari y vermut pero añadiendo dos adiciones únicas a la ecuación: un brandy de Oregón y un licor alpino italiano.

Tocco comienza enjuagando una copa con el brandy Clear Creek Douglas Fir, que añade sólo un toque de sabor y fragancia a la bebida. La destilería describe su brandy como “un árbol en una botella” y lo elabora mediante la infusión de brotes frescos de abeto de Douglas en aguardiente, lo que da a la bebida un toque de sabores y aromas verdes y herbáceos. Tocco también recurre a Braulio Amaro, que se elabora con una receta de más de 20 hierbas y productos botánicos de montaña, como genciana, enebro, menta, anís estrellado y ajenjo. Es deliciosamente amargo, con un golpe refrescante de pino y mentol.

Mientras que el Negroni clásico utiliza partes iguales de ginebra, vermut y Campari, Tocco aumenta la ginebra, asegurándose de que pueda mantenerse en pie junto con el rico vermut y el doble golpe de licores amargos. Una pizca de sal resalta aún más los sabores y ayuda a unir todos los componentes en un paquete armonioso.

• Abeto Douglas de Clear Creek brandy, para aclarar

• 1 1/2 ounces Junipero gin

• 1 onza Carpano Antica Formula vermouth

• 3/4 onza Campari

• 1/4 onza Braulio Amaro

• 1 pellizco sal

• Barniz: cáscara de limón