Se cree que el switchel se originó en el Caribe y se hizo popular entre los colonos británicos durante la Nueva Inglaterra del siglo XVII. Normalmente contenía vinagre de sidra de manzana, jengibre y un edulcorante, y hoy en día, al igual que la popularidad de los arbustos y la kombucha, el switchel ha vuelto.
Kevin Murphy, director del bar y subdirector de Daisies, un restaurante americano de Chicago, alaba los switchels por sus beneficios para la salud. “Los switchels son una bebida eficaz para reponer electrolitos”, dice. “Ingredientes como la miel, el vinagre, la melaza y el jengibre, junto con otras hierbas y edulcorantes, se utilizaban habitualmente; muchos siguen siendo apreciados por su valor nutricional”.
Cuando descubrió que le decepcionaba el sabor de muchas de las variedades disponibles en el mercado, decidió crear el suyo propio, utilizando vinagre de sidra de manzana mezclado con jarabe de miel y rematado con agua con gas.Incluso utiliza un vinagre de sidra de manzana casero, pero una marca comercial orgánica de alta calidad funciona igualmente bien.
El alcohol es opcional, pero si lo conviertes en un cóctel, Murphy recomienda no añadir más de una onza de bebida para mantener el sabor equilibrado. La moderación también permite centrarse en las propiedades saludables de la bebida, más que en sus efectos embriagadores. Si decides añadirle un poco de alcohol a tu switchel, prueba con bourbon, ron blanco o añejo, mezcla de whisky, jerez oloroso o Amaro Montenegro.
Receta de cóctel Switchel
Ingredients
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1 onza espíritu de elección (opcional)
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2 onzas agua con gas
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1 onza vinagre de sidra de manzana
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1 onza jarabe de miel y salvia*
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Barniz: hoja de salvia fresca
Instructions
- Combine el licor de su elección, el agua con gas, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de miel y salvia en un vaso con hielo y remueva suavemente para combinar.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso con hielo.
- Adornar con una hoja de salvia fresca.
- Se puede hacer un cóctel con una hoja de salvia fresca.
*Sirope de miel y salvia: Añadir 1/3 de taza de agua hirviendo a 1 taza de miel y remover hasta que la miel se disuelva. Remojar 3 gramos de salvia fresca en el jarabe durante 25 minutos, luego colar los sólidos. Guarde el jarabe en el frigorífico hasta varias semanas.