Té para dos es un cóctel original de Amy Wong, que lo creó mientras trabajaba como barman principal en King Tide Fish & Shell en Portland, Oregón. Es su versión del Philadelphia Fish House Punch, una bebida clásica que contiene ron, coñac y brandy de melocotón.
Wong comienza su ponche de forma similar, con ron jamaicano, coñac y aguardiente de melocotón. El aguardiente añade dulzura y sabor afrutado a la mezcla. “El aguardiente de melocotón combina mejor con los licores afrutados”, dice. “Los vodkas no lucharán contra sus sabores, pero no tiene tanta dimensión y no sería mi primera opción”.
El ponche también requiere té negro elaborado (a diferencia del agua, es una forma estupenda de añadir dilución sin sacrificar el sabor), además de zumo de limón y limón oleo saccharum. Este último parece intimidante, pero en realidad es bastante fácil de hacer. Simplemente se mezclan las cáscaras de limón con el azúcar y se deja reposar la combinación, para que los aceites cítricos de la cáscara se filtren en el azúcar. Después de unas horas, se obtiene un edulcorante rico y con sabor a limón.
El singular Té para dos está cargado de sabores profundos y complejos, cortesía del ron y el coñac, pero el melocotón y el limón añaden brillo mientras que el té negro aporta taninos secos y notas terrosas. Prepara este ponche para tu próxima fiesta, y no te sorprendas cuando tus invitados vuelvan a por más.
Receta de cóctel Té de dos
Ingredients
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2 limones, pelados
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1/2 taza azúcar
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2 tazas jamaicanas rum
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1 taza cognac
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1/4 taza sin alcohol de melocotón
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2 tazas elaboradas té negro
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1/2 taza zumo de limón, recién exprimido
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Barniz: ruedas de limón
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Barniz: rodajas de melocotón
Instructions
Sirve para 12 jarras de 6 onzas.
- Pelar y exprimir los limones, reservando el zumo.
- Los limones se han convertido en una de las principales fuentes de energía.
- Añadir las cáscaras al azúcar, remover para combinar y dejar macerar durante varias horas para formar un oleo saccharum, luego retirar y desechar las cáscaras.
- Por último, retire las cáscaras y deséchelas.
- En una ponchera grande, combine el oleo saccharum, el ron, el coñac, el licor de melocotón, el té negro y el zumo de limón. Remover brevemente para combinar.
- Se puede hacer un poco más de lo mismo.
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Añadir un bloque de hielo grande, y luego adornar con ruedas de limón finas y rodajas de melocotón.
- Por favor, no se olvide de añadir un poco de hielo.