El bourbon tiene algo inherentemente otoñal. Beberlo evoca visiones de hojas que cambian de color, días que se acortan, festivales de la cosecha y vientos frescos. También evoca las imágenes y los olores de los huertos y la recogida de manzanas. Y más allá de ser evocador de la fruta otoñal, el bourbon marida bien con la manzana en las bebidas, como ocurre con el Tender Knob.
El Tender Knob procede del icono de la coctelería H. Joseph Ehrmann. Ehrmann es el propietario de Elixir, una de las tabernas más antiguas de San Francisco que sigue funcionando. Es esa misma ciudad la que ayuda a dar al Tender Knob su juguetón nombre -una zona de la ciudad se llama Tendernob, un portmanteau para significar la intersección de los barrios de Tenderloin y Nob Hill. El nombre Tender Knob es también un juego de palabras con Knob Creek, el bourbon que se utiliza en este animado cóctel. El Knob Creek, un alabado bourbon de Kentucky, es un whisky recomendable tanto para utilizarlo en cócteles de alta gama como para beberlo solo, ya sea solo o con un poco de hielo para ayudar a suavizar su intensidad.
Para la parte de manzana de esta bebida otoñal, Ehrmann machaca las manzanas directamente en la coctelera y utiliza una sidra de manzana dura, que transforma la bebida en un highball espumoso. Hoy en día, las sidrerías se están volviendo casi tan omnipresentes como las cervecerías. Aunque hay grandes marcas de sidra disponibles en la mayoría de los mercados, muchos pequeños productores están creando sidras especiales. Una sidra de manzana pura y sin adulterar es la elección adecuada para esta bebida.
En cuanto a las manzanas en sí, la receta pide Granny Smith o Fuji. Las manzanas Granny Smith son ácidas, mientras que las Fuji son más dulces que la mayoría. Con sólo una rodaja en la bebida, la manzana no tendrá un impacto demasiado dramático. Por supuesto, siempre puedes emplear tu variedad de manzana favorita, sólo asegúrate de usar una versión no encerada y orgánica.
A menudo, los camareros cuelan dos veces una bebida agitada, utilizando un colador de mano para atrapar fragmentos de hielo, pulpa de cítricos y otros elementos que pueden enturbiar la bebida. No es el caso del Tender Knob, ya que los minúsculos trozos de manzana son esenciales para el atractivo de la bebida.
Receta de cóctel Tender Knob
Ingredients
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1 corte orgánico de manzana Granny Smith o manzana Fuji (1/8 de pulgada de ancho)
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1 1/2 ounces de Knob Creek bourbon
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2 onzas de sidra de manzana
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3/4 onza néctar de agave
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1 pizca canela
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Barniz: rodaja de manzana
Instructions
- En una coctelera, triturar la rodaja de manzana.
- Por favor, añade a la coctelera la rodaja de manzana.
- Añadir el bourbon, la sidra de manzana, el néctar de agave y la canela a una coctelera llena de hielo, y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el bourbon y la sidra de manzana se han convertido en un elemento esencial de su vida.
- Colar en un vaso doble Old Fashioned lleno de hielo fresco. (No cuele dos veces; quiere que haya algunos trozos de manzana en la bebida terminada).
- Se puede hacer un vaso doble de Old Fashioned lleno de hielo fresco.
- Adornar con una rodaja de manzana.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.