Según el mundialmente conocido barman Jack McGarry del Dead Rabbit de Nueva York, este riff del Bijou es un cóctel infravalorado que es perfecto para que cualquier amante del whisky americano se sumerja en el mundo del whisky irlandés. Con vermut dulce, Chartreuse verde, bitters y la esencia de una cáscara de naranja, esta receta “reequilibrada” por el equipo de Dead Rabbit es briosa y armoniosa, con una robusta nariz de grano, fruta y hierbas.
Aunque quizás sea menos popular que otros cócteles clásicos, el Tipperary existe desde hace tiempo. Apareció por primera vez en la impresión de 1916 de “Recipes for Mixed Drinks” de Hugo R. Ensslin y pedía partes iguales de Bushmills Irish Whiskey, Chartreuse (sin especificar el color) y vermut italiano; en el libro de 1922 del pionero de la coctelería Harry MacElhone “ABC of Mixing Cocktails,” la receta del Tipperary aparece como dos onzas de whisky irlandés, media onza de Chartreuse verde y una onza de vermut dulce.
En la actualidad, la gente de Dead Rabbit sigue el ejemplo de MacElhone, pero con un pequeño ajuste. Han descubierto que se consigue un mejor equilibrio reduciendo ligeramente el whisky irlandés. Vea cómo el propio McGarry prepara el Tipperary perfecto, y luego inténtelo en casa (¡no olvide enfriar primero su copa de cóctel!).
Receta de cóctel Tipperary
Ingredients
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1 1/2 ounces irlandés whiskey
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1 onza vermut dulce
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1/2 onza carta verde
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2 rayas Angostura amargo
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Barniz: giro de naranja
Instructions
- Añadir el whisky irlandés, el vermut dulce, el Chartreuse verde y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador con hielo.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Se puede hacer un cóctel en el que se pueda ver el resultado.
- Exprima los aceites de un giro de naranja sobre el vaso y deséchelo.
- Por favor, no se olvide de que el vaso de cóctel está lleno.