No hay nada como este trago ácido y picante en el bar del resort Six Senses en Koh Yao Noi, Tailandia, mientras se contemplan las amplias vistas de la bahía de Phang Nga y las islas y formaciones rocosas en la distancia. Recuerda a la sopa agridulce tailandesa, y el arma secreta de la bebida es el jarabe TomYam, elaborado a partir de una receta muy bien guardada. (“Tom” se refiere al proceso de ebullición, mientras que “yam” es una ensalada picante y ácida”). Aquí se ha sustituido por jarabe de azúcar de palma. Para potenciar los aromas, se mezclan más makrut y hierba limón, así como algo de galangal y jengibre.
Esta receta apareció originalmente como parte de “Cómo convertir tu plato asiático favorito en un cóctel.”
Receta de cóctel Tom Yum on a Rock
Ingredients
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1 cuña de lima
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Escamas de pimienta roja, para bordear el vaso
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Sal marina, para bordear la copa
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1 Hoja de lima makrut
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1 tallo hierba de limón, picada, sin la cáscara exterior dura
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1 onza zumo de lima, recién exprimido
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1 3/4 ounces Beluga vodka
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2/3 onza Cointreau
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2/3 onza jarabe de azúcar de palma (partes iguales de azúcar de palma y agua, hervidas y enfriadas)
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Barniz: rueda de lima
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Barniz: chile rojo
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Instructions
- Frote la cuña de lima en la mitad del borde exterior de un vaso de roca. Añade partes iguales de copos de pimienta roja y sal marina en un plato pequeño, y sumerge el vaso en la mezcla.
- Se puede utilizar el vaso como un vaso de cristal, pero no como un vaso de cristal.
- Añadir la hoja de lima makrut, la hierba de limón y el zumo de lima en una coctelera y mezclar suavemente.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de agua.
- Añade el vodka, Cointreau, el jarabe de azúcar de palma y el hielo, y agita hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
- Colar dos veces en el vaso preparado sobre hielo fresco.
- Se puede hacer un doble colado sobre hielo fresco.
- Adornar con una rueda de lima y un chile rojo en un pico de bambú.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno.