Pariente del Manhattan, el Waldorf se creó por primera vez a principios del siglo XX en el antiguo hotel Waldorf (ahora el Waldorf-Astoria) de Nueva York. El hotel original fue demolido en 1929, pero la bebida sigue viva gracias al pionero de la coctelería artesanal Dale DeGroff, que adaptó la receta al paladar moderno.
La receta original, que aparecía en “The Old Waldorf-Astoria Bar Book“, de Albert Stevens Crockett, combinaba a partes iguales centeno, vermut y absenta. Se trata de una bebida con mucho alcohol y mucha absenta, que puede ser un sabor desafiante para algunos bebedores. Si te gusta la absenta y quieres probar la original, hazlo. Sin embargo, la versión de DeGroff se ha convertido en la receta preferida durante la era moderna. Reduce la absenta, optando por un rápido enjuague del vaso en lugar de un vertido completo. Y la receta toma prestada la del clásico Manhattan aumentando la proporción de whisky y vermut.
Los bebedores de Manhattan notarán el sabor familiar del centeno, el vermut dulce y los amargos aromáticos, pero ese pequeño toque de absenta no debería pasarse por alto. Lleva el cóctel en una nueva dirección con su acento herbal y anisado.
Con tantos buenos whiskeys de centeno y vermuts dulces en el mercado, el Waldorf es un candidato ideal para experimentar -de forma similar a como se pueden mezclar y combinar los ingredientes al preparar un Manhattan. Un whisky de centeno suave, de 80 grados, y un vermut sencillo proporcionarán una bebida relativamente tranquila, mientras que un whisky de centeno atrevido, picante y de alta graduación y un vermut más rico y herbal pueden producir un cóctel profundamente complejo. No hay una forma correcta o incorrecta. Sólo hay que elegir la combinación que se adapte a tus gustos.
Receta de cóctel Waldorf
Ingredients
-
Absenta, para aclarar
-
2 ounces de centeno whisky
-
3/4 onza vermut dulce
-
3 rayas de Angostura amargo
-
Barniz: giro de limón (opcional)
Instructions
- Enjuagar el interior de una copa fría con absenta y reservar.
- Por favor, no te olvides de la absenta.
- Añadir el whisky, el vermut y el amargo a un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el whisky y el vermut se mezclan en un vaso mezclador con hielo y se remueve hasta que se enfríe.
- Colar en la copa.
- Se puede ver en el vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Adornar con un giro de limón, si se desea.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida.
Enjuague de absenta
Para realizar un enjuague de absenta, vierta una pequeña medida de líquido en su vaso. Remuévelo para cubrir el interior del vaso, y luego desecha el exceso.
<p