El Zombie es una bebida Tiki clásica del legendario barman y restaurador Donn Beach, de Don the Beachcomber. Es uno de los muchos cócteles populares que se crearon y sirvieron en el divertido bar de Hollywood, que abrió sus puertas en 1933 y que fue el responsable de dar el pistoletazo de salida a la moda Tiki.
El Zombie es una bebida gigantesca que lleva tres rones diferentes -jamaicano, puertorriqueño y 151-proof- junto con zumo de lima fresco, falernum, granadina, unas gotas de licor anisado y la mezcla Donn’s, que es esencialmente un jarabe simple de canela mezclado con zumo de pomelo fresco. Es emblemático de muchos de los cócteles que se sirven en el bar de Beach: fuertes y complejos, con muchos ingredientes y varios rones. Pero el Zombie encaja perfectamente con su filosofía: “Si no puedes llegar al paraíso, yo te lo traigo”.
El Zombie es retocado regularmente por bartenders y autores, por lo que las recetas publicadas pueden variar. Incluso Beach cambió sus recetas a lo largo de los años, y otra leyenda del Tiki, Trader Vic, también sirvió una versión en las cartas de sus restaurantes. Pero esta receta procede del historiador del Tiki, propietario de un bar y autor Jeff “Beachbum” Berry y se mantiene fiel al original de los años 30. Sólo hay que tener en cuenta que, supuestamente, Beach limitaba a sus clientes a dos Zombies debido a su fuerza. Más, decía, podría hacerte “como un muerto viviente”.
Receta de cóctel Zombie
Ingredients
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1 1/2 ounces de jamaica rum
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1 1/2 ounces de oro de Puerto Rico rum
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1 onza de demerara de 151 grados rum
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1/8 cucharadita Herbsaint o Pernod
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3/4 onza zumo de lima, recién exprimido
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1/2 onza mezcla de Donn*
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1/2 onza falernum
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1 cucharada grenadina
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1 cucharada de Angostura amargo
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Barniz: espiga de menta
Instructions
- Añade el ron de Jamaica, el ron dorado puertorriqueño, el ron demerara, Herbsaint o Pernod, el zumo de lima, la mezcla Donn’s, el falernum, la granadina y el amargo en una batidora, y luego añade 6 onzas de hielo picado.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras en la licuadora.
- Mezclar a alta velocidad durante no más de 5 segundos.
- Se puede mezclar a alta velocidad durante no más de 5 segundos.
- Vierta el contenido en un vaso alto o una taza Tiki, añada cubitos de hielo para rellenar y adorne con una ramita de menta.
- Por favor, no se preocupe.
*Mezcla de Donn: Llevar a ebullición 3 ramas de canela machacadas, 1 taza de azúcar y 1 taza de agua, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocer a fuego lento durante 2 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar durante al menos 2 horas antes de colar en una botella de vidrio limpia. Para terminar la mezcla, añadir 1 parte del jarabe a 2 partes de zumo de pomelo fresco. Tapar y mantener refrigerado hasta 2 semanas.