El Caffè Corretto (“café corregido”), esencialmente un espresso aderezado con alcohol, es una de las delicias italianas. Los italianos saben que un espresso recién hecho es aún mejor si se le añade un poco de brandy, grappa o sambuca.
¿Incluso mejor que eso? Tenerlo en forma de helado. Esta delicia es cortesía de Meagan Burke, que dirigía el ya desaparecido F&B Department, un blog dedicado a los postres con alcohol. Combina nata espesa con infusión de espresso con queso crema y nata agria para darle un rico sabor picante, además de los ingredientes habituales del helado: azúcar granulado, leche entera y extracto de vainilla, y lo remata con un buen chorro de sambuca, un licor de anís.
¿El resultado? Una delicia dulce, alcohólica y con cafeína que es incluso más perfecta como capricho para después de la cena que el tradicional chupito de espresso o el vaso de sambuca.
Receta de helado correcto de café
Ingredients
- 1 1/4 tazas de crema de leche
- 1/4 de taza de granos de café expreso molidos gruesos
- 8 onzas de queso crema
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de sambuca
Instructions
- Calienta la nata espesa en un cazo hasta que empiece a hervir a fuego lento.
- Calienta la nata espesa en un cazo hasta que empiece a hervir.
- Retirar del fuego y añadir los granos de café expreso. Deje que la mezcla se empine durante 5 minutos.
- Por favor, no se preocupe por el tiempo de espera.
- Cuela los granos de espresso y deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Puedes refrigerarla para acelerar el proceso.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Mezcle la crema infusionada con espresso, el queso crema, la crema agria, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen, utilizando una batidora de inmersión, una batidora de mano o una batidora normal. Enfríe durante al menos 2 horas.
- Los ingredientes de la crema de leche son los mismos que los de la crema de leche.
- Incorpore la sambuca y bata la mezcla según las instrucciones de su heladora hasta que alcance la consistencia deseada.
- Por favor, no se preocupe.
- Extiende el helado batido en un recipiente apto para el congelador y congélalo durante al menos 4 horas antes de servirlo.