¿Quién puede resistirse a un buen mashup, ya sea de música o de comida? Estos huevos endiablados de Reid Henninger, ideados mientras era el chef de Edmund’s Oast en Charleston, Carolina del Sur, son un híbrido de la cena de la iglesia y ese caballo de batalla de la lonchera, el sándwich de jamón.
Henninger suele utilizar en esta receta jamón de campo cocido, un jamón curado salado y ahumado que es una delicia sureña. Si puede encontrarlo en su zona, no dude en utilizarlo. Si no es así, un jamón de estilo navideño está bien. Evite el jamón tipo deli, que es demasiado suave y húmedo. A Henninger le gusta el chutney de manzana o de pera en su relleno de huevo. Si no encuentra ninguno de los dos, se puede sustituir por chutney de mango.
Receta de huevos rellenos de jamón
Ingredients
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6 grande huevos
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1/4 taza finamente picada jamón
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2 cucharadas de manzana, pera o mango chutney
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2 cucharadas mayonesa
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1 cuchara de mesa Dmostaza de limón
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Sal Kosher, al gusto
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Pimienta negra, finamente molida, al gusto
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1/4 taza finamente picada chalota (aproximadamente 1 chalota grande)
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3 cucharadas finamente picadas aceitunas, divididas
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Garnish: sal en escamas (como Maldon) (opcional)
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Instructions
Hace 12 mitades de huevo. Sirve para 4-6 personas.
- Poner los huevos en una cacerola mediana y añadir agua hasta cubrir unos centímetros.
- Se trata de una cacerola mediana y se añade agua hasta cubrir unos centímetros.
- Llevar a ebullición a fuego fuerte y dejar hervir durante 1 minuto, luego retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 9 minutos.
- Por favor, no se preocupe.
- Pasar los huevos a un baño de hielo.
- Si se trata de huevos, páselos a un baño de hielo.
- Una vez que los huevos se hayan enfriado, pélelos y córtelos por la mitad a lo largo.
- Por favor, póngase en contacto con nosotros.
- Retira las yemas de los huevos en un bol pequeño y resérvalas.
- Colocar las claras en un plato y refrigerar.
- Los huevos se pueden montar en un plato y refrigerar.
- En un procesador de alimentos, combine el jamón y el chutney y procese hasta que el jamón esté finamente picado.
- Por favor, no se olvide de que el jamón y el chutney están bien picados.
- Agregue las yemas de huevo reservadas, la mayonesa y la mostaza, y procese hasta que la mezcla esté suave.
- Preparar el jamón y la mayonesa y la mostaza.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Se puede hacer la mezcla con la sal y la pimienta.
- Pasar a un bol e incorporar las chalotas y 2 1/2 cucharadas de cebollino.
- Por favor, no se preocupe.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera provista de una punta plana o de estrella.
- Por favor, no se olvide de que la mezcla se ha hecho en una manga pastelera.
- Saque las claras del frigorífico y ponga generosamente el relleno en cada una de ellas. (Si no tiene una manga pastelera, puede utilizar una cuchara para rellenar los huevos)
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- Adornar con el resto del cebollino y la sal en escamas, si se utiliza.
- Si se trata de un huevo, se puede decorar con el resto del cebollino y la sal en escamas, si se utiliza.
- Servir inmediatamente o refrigerar hasta 6 horas.
- Se puede servir inmediatamente o refrigerar hasta 6 horas.