El mezcal y los pistachos susurran dulzuras en este cóctel de Dirty Habit en San Francisco. Print
Crema de la cosecha
- Total Time: 3M
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
1 onza de mezcal Del Maguey Vida
1 onza de licor de jengibre King
3/4 onza de puré de coco y pistacho*
3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
Guarnición: jengibre confitado
Guarnición: pimiento de espelette
Instructions
- Agrega el mezcal, el licor de jengibre, el puré de coco y pistacho y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
- Colar dos veces en un vaso alto con hielo fresco.
- Decorar con un trozo de jengibre confitado y un pimiento espelette. * Puré de coco y pistacho: Tostar 1 taza de pistachos, sin cáscara, en un horno precalentado a 250 grados durante 20 minutos. Retire del horno, deje enfriar, luego agregue a un procesador de alimentos con 3 tazas de azúcar blanca granulada y pulse hasta que los pistachos estén finamente picados y la mezcla esté combinada. Agregue la mezcla de pistacho y azúcar a una olla con 2 1/2 cucharadas de leche de coco, 1 1/2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal, y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retire del fuego, deje enfriar y colóquelo en un recipiente grande. Refrigere durante la noche. Colar, manteniendo los sólidos. Gire los sólidos en una máquina para hacer helados y cuele el puré con un chino. Se mantendrá, refrigerado, hasta por dos semanas.